ごはんの森 料理のネタ帳

今日は「なめこ」だよ。ぷるぷる、なめこ。

暑い夏はなめこが売れないのか、とにかく安かったので買ってきたよ。

（暑いから日持ちの問題もあるかもだけど）なめこ、3袋で100円。@33円。安いよ〜

なめこ、と言えば、ポピュラーな使い道は「お味噌汁」だけど。

でも、なめこ、そんなに一度に沢山使わないんだよね。

なめこ、袋のままそのままで冷凍すると、使いたい分だけ解凍できないし、使いたい時に解凍（溶かす）のに意外と時間かかったり、しません？？（えっ、私がせっかちなだけ？？）

割って使えば！とはいっても、冷凍しちゃうと、カチコチだし、うまく割れないのよね。

2人前の味噌汁と4人前の味噌汁だと、使う量も違うし。

・・・で。

何かいい方法ないかな、と思って。

「冷凍なめこキューブ」を作ってみました。

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冷凍なめこキューブ

材料：なめこ (2~3袋くらい)

なめこは冷蔵だと日持ちしないです。冷凍すると長持ちするよ。

（冷凍だと1ヶ月くらい保存できる？ と書いてあるサイトもありました）早めに食べてね。

作り方

(1)なめこはゴミや汚れを軽くとるように、水でさっと洗い、ザルで水気を切ります。

（なめこの「ぬめり」は栄養なので、洗いすぎないでね）

＊「なめこ洗う？」or「洗わない？」は 結構分かれるみたいですね。

その辺は使う人にお任せします。

(2)製氷皿になめこを小分けに入れ、冷凍庫に入れて冷凍します。（はい、できた）

※気になる人はラップを敷いて使うと汚れなくていいかも。あっ、製氷皿、100均でも売ってるよ〜

（うちは氷は冷蔵庫が自動製氷で氷作ってくれるんで、昔のながらの製氷皿は氷じゃないものを凍らせたりするのに使ってます。）

(3)キューブ状に凍ったら製氷皿から取り出し、保存袋に入れて冷凍庫で保存します。

氷と同じで、製氷皿の底にお水をかけてバキっと取り出すと取り出しやすいよ。

使った製氷皿はよく洗っておいてね。

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作った冷凍なめこキューブ、使い方は？

「凍ったままポイっと鍋に入れて、加熱してぐつぐつ煮て。味噌汁作る」だけ。
なめこをキューブ状にすると、とにかく早く溶けるのよ。コレ。

目安は1人前1個くらい。なめこ好きな人は多めで。（多めなら人数分＋１個くらいかな）

味噌汁に入れるとこんな感じになります。なめこ、キューブ状なので、すぐ溶けるよ。

※ きのこを食べる時は「加熱して」から食べようね。（・・・一応念のため）生でたべないでね。

メリット

・好きな時に好きな量だけ使える。

・キューブ状で凹凸がある形で小分けになっているので、火の通りが早い。

・なめこがふわっと冷凍されているので、粒が潰れず、しっかり。

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これならいつでも、「好きな時に 好きなだけ」 なめこが使えるよ。やったね。特売のなめこを見かけたら、ぜひ冷凍してみてね。

冷凍なめこキューブ、面白いから夏休みに作ってみてね！

おしまい。

シスコーン、ドライフルーツ、アーモンドが入った、美味しいチョコバーだよ。

オーブンや特別な道具がなくても作れる、簡単なおやつだよ！

早速、作りますね。

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材料

・シスコーン（チョコ味） 30g
チョコ味のシリアルだよ。牛乳かけて食べるとおいしい。

・板チョコ  50g

・アーモンドスライス 20g

・ドライフルーツ 20g × 2回分  (合計40g）

（レーズン、クランベリー、ドライフルーツMIXなどでOK）

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作り方

(1)アーモンドスライスをフライパンで軽く空炒りしておきます。

(2)チョコレートを割って、湯煎にかけて溶かします。

(3）溶かしたチョコレートにシスコーン、アーモンドスライス、ドライフルーツ20g(1回目)を加え、チョコレートが全体に絡むようによく混ぜる。

(4)平べったい型やお皿などにクッキングシートを敷いて、(3)を入れて、ドライフルーツ 20g(2回目)を上にトッピングする。

なぜドライフルーツを2回分に分けているか？というと・・・1回で全部入れるとドライフルーツが全部チョコで茶色くなって存在感が消えちゃうので、ドライフルーツが見えるように2回に分けているよ。

(5)(4)の上にクッキングシートを敷いて、手でぎゅっと強く押し固めるように押して、平らになるようにならします。

(5)上に重いものをのせて、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

（私はお皿をのせたよ）

(6)チョコが固まったら、食べやすい大きさに切り分けます。

（かたまると固いので、気をつけて切ってね）完成です！

シスコーン、ドライフルーツ、アーモンドが入った、美味しいチョコバーができました！

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この記事もおすすめだよ。 ドライフルーツなし、さらにカンタンに！

今日はとにかくあっさり。焼かない、揚げない。

暑い時でもたくさん食べられる、おくらしか使わない、シンプルで簡単な料理です。

おくらを茹でて、だし汁に浸けて冷蔵庫に入れておくだけ！
細かく刻まないので、まな板もネバネバしなくて片付けも楽だよ。

それでは、作ります。

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材料

・おくら(好きなだけ)

・だし汁(めんつゆ、これうまつゆなどでOK)

・水

作り方

 (1)おくらは水で洗い、お湯で茹でてザルに上げます。

(2)だし汁を用意します。

めんつゆ、これうまつゆなど、薄めて使う「つゆ」を用意します。（いいおダシがあれば、それを使って作ってもOKだよ。）

つゆを適当に水で薄めて、タッパーに入れます。

長時間浸けるので、薄めに割っておくと味が濃くなりすぎなくて食べやすいよ。

(3)茹でたおくらのヘタのところをクルクル切って(剥いて)だし汁に浸けます。

すぐ食べたい時はフォークや爪楊枝でおくらをブスっと刺すと味が早く馴染むよ。

お好みでかつおぶし、塩こんぶ、辛いの入れても美味しいよ。

(4)あとは冷蔵庫に入れて、好きな時に出して食べるだけ。

おかずにしてもいいし、お酒のつまみにも。

そうめんや麺類と一緒に食べたり、お肉と一緒に食べてもおいしいよ。浸けてあるだけなので、早めに食べきってね。

おくらは、これから夏が旬の野菜。たくさん出てきますよ。

冷蔵庫に入れておける料理なので、ぜひ作ってみてね！

オオバコ（サイリウム）って知ってますか？

何やらダイエットとかに良いものらしいので、興味本位でポチっと買ってみました。

・・・いや、ほら、夏ももうすぐだし、最近体重がねー。減らんのですわ。

サイリウムって、食物繊維多くて、カロリーほとんどなくって、おなかいっぱいになる、オオバコの「粉」らしいんですよ。

オオバコって聞いた時、ああ、おままごとの時に使うあれ！(草）って思っちゃった。 うん、あってた。草ですね。

ただ、ダイエットで使われるサイリウム（オオバコ）って、日本のオオバコとは違う種類のものらしいので、その辺のオオバコ摘んできてもだめっぽいです。摘んでくる人はいないと思うけど、ね。

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開封。見た目は「粉」ですね。粉。

井藤漢方さんのやつ。あまぞーんで 1袋：500g  1,964円でした。

えっ、粉でしょ？？ 2,000円近い。 …なんか、ちょっとお高くない？

うーん、算数（割り算）しましょうか。

1回の使用量が＝8gとして・・・（1回の粉の単価 @31.4円くらい）

わらびもち換算なら、約62.5回くらいわらびもちが楽しめる計算だよ。単位は62わらびもち。すごい分量だね。

ゼラチンとか、寒天とかと比べても、単価は高くないと思います。

むしろ、62回。最後まで飽きずに使い切れる、かな・・・。（そっちか）

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※注意※　ダイエットや健康効果を謳う食品について

オオバコ（サイリウム）に限りませんが・・・一応。

体にあう、合わない。安易に食べすぎると「体に良くない」ものもあります。

摂取目安を守りましょう。

「健康上の問題」や「病気」を抱えている方は、先に前にお医者さんや栄養士さんに相談してからにしましょう。

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それではオオバコ（サイリウム）で作る ダイエットわらび餅、作っていきます。

材料

・抹茶 　小さじ1くらい（お好みで）

・サイリウム　 8g（付属の小さいスプーンなら2杯分）

・砂糖、または甘味料（エリスリトールやラカント）好みの分量で

・水 　300ml

・きなこ  適量

・（あれば）シナモン 少々

・（あれば）黒蜜、パルスイートのシロップ

ポイント

・ダイエット中の方は「砂糖」と「黒蜜」はナシだよ。外したり、置き換えたりしてね。じゃないとオフじゃなくてオンになっちゃうよ！！ むしろやせないよ。

・サイリウムはほんの少しの量で水を吸うので、「水と一緒に」とろう！水に混ぜるだけで、どんどんブルブルになるよ。摂取目安量を超えて過剰に摂りすぎないでね。

・きなこは適量であれば、まぶす程度なので、糖質気にしなくても大丈夫だよ。

きなこは大豆からできているので、ダイエット中に不足しがちなタンパク質が補えるよ。

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作り方

(1)水（300ml）に抹茶、砂糖（または甘味料)、サイリウムを混ぜ、よく溶かします。
ダマになるようだったら、ゴムベラで潰すと潰れるよ。

・・・最初は水に少量を溶いて作るレシピにしていましたが、サイリウムは水に触れると一気にぼよんと膨らむ性質があり、そのせいで余計ダマになっていました。一気に水に全量を投入、溶かす方法に変更しました。（2023/6/25 更新）ごめんねー。

(3)鍋（またはフライパンなど）に入れて、火にかけます。中火で2分半〜3分ほど加熱します。 耐熱のゴムヘラで練るように混ぜて加熱するよ。

加熱の具合で仕上がりのぷるぷる感（弾力）が変わります。
ゆるいとやわらかめ。しっかり加熱して強めに練ると、ブルンブルンになるよ。 この辺はお好みで調節してみてね。あまり練りすぎると固くなりすぎて美味しくないかもしれません。

(4)出来上がったら容器（タッパーなど）に入れ、粗熱をとって冷まします。冷蔵庫に入れ、1~2時間ほど冷やします。

冷やすとさらに固まるよ。
本物のわらびもちと違って、冷やしすぎたら風味が落ちる、ということはないです。冷蔵庫に入れっぱなしでも大丈夫だよ。

(5)出来上がったら、好きな大きさに切り分けて、きなこをまぶします。スケッパーで簡単、ザクザク切れるよ。ラップを敷いておくと粉の片付けも簡単。

（きなこに隠し味にほんの少し「シナモン」を混ぜて絡めると、はんなり。京都っぽい感じになるよ。）

(6)はい、できました。お好みで黒蜜やパルスイートのシロップなどをかけて召しあがれ。 お茶（緑茶）もあるといいですね。

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完成

さっそく食べてみましょう。

あっ。いい感じ。ぷるぷる、もちもちしてておいしいです。

今回砂糖を使ってないので、お砂糖の甘さはないんですけど。抹茶きなこ味なのでおいしく食べられます。ぷるぷる系が好きな方にはいいですよ、コレ。

ダイエット中の気分転換のおやつに良さそうです！

サイリウム、たっぷりあるんで、あれもこれも混ぜて、試作しまくっています。面白そうなものができたら、また記事にするかもしれません。さてさて、何を作ろうかな〜

おしまい。

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他にもこんな記事がありますよ。

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今日は茎わかめをさっと炒めて、きんぴら風に料理します。
時間がなくても大丈夫。フライパンで簡単に炒めちゃうだけなので、簡単だよ！

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茎わかめ （くきわかめ）って何？

お味噌汁に入れる「わかめ」あの、わかめのまんなかの「太い部分」が「茎わかめ」です。

わかめを買ってくると、真ん中に厚みがあって太い部分があるよね。あれが「茎わかめ」だよ。

茎わかめは海藻（わかめ）なので、食物繊維が豊富で低カロリーだよ。おつまみコーナーにもひとくちサイズの茎わかめ、沢山売ってますよね。

三陸産 茎わかめ お手頃プライス 100円

サラダ、漬物、炒め物に。生食用なので、そのまま生で食べてもいいよ。

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材料

・茎わかめ 1パック

・ごま油

・醤油

・砂糖

・かつおダシ （顆粒）

・あれば 粉末だし（にぼしの粉など）

・かつおぶし

・白ごま

※茎わかめ、塩抜きされていないものもあります。しょっぱい茎わかめはそのままでは食べられないので、たっぷりの水に浸けて「塩抜き」が必要です。太い茎わかめの場合、塩抜きにかなり時間がかります。塩蔵のものはすぐ調理できないので、注意です。

私が買ってきたのは、ちょうど良いサイズに刻んであって、塩抜きもされていました。
これはすぐ使えて楽ちん！ 便利でいいですね。

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作り方

(1)茎わかめをさっと軽く洗い、ザルで水切りします。

(2)あとはフライパンにごま油をひいて、お好みの調味料を入れて、サッと「炒めるだけ」です。

かつおぶしを多めに入れて「うまみ」を足しているので、調味料も控えめ。

(3)最後に白ごまをふり、混ぜます。

ホント、それだけです。難しいところは何も「ない」です。

長々と炒めると味が濃くなっちゃうので、さっと炒めるだけです。
茶色い、濃い目なのが好きな人は甘辛な感じで「佃煮風」にしてもいいですよ。

茎わかめのきんぴら、完成です。

茎わかめのシャキシャキした食感がおいしいです。白いごはんと一緒に食べてもいいし、お酒のおともにしてもいいよ。

お好みでラー油や唐辛子を入れて、ピリ辛味にアレンジしても美味しいですよ。

フライパンで炒めるだけなので、早いです。
ブログの写真を撮ったりしながら、所要時間10分くらい。普通に作るともっと早くできちゃいますよ〜！

簡単なので作ってみてね。^^

今日は生地から餃子を作りますよ。同じ材料で「水餃子」と「焼き餃子」を一気に作っちゃいます。

一種類の生地で二種類の手作り餃子を作る上級編、ダイジェスト版です。

余った餃子の具を有効活用するかんたんな方法もあるので、ぜひ見てね〜

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餃子の作り方　手順

(1)生地作り

(2)具（あん）を作る

(3)生地をのばして成形する

(4)包む

(5)茹でる or 焼く

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(1)~(2)生地作り、具（あん）作り　（省略）

生地、具（あん）は先に作って用意しておきました。（おおっ、お料理番組っぽいぞ！）

今日の生地は強力粉、中力粉をミックスしてホームベーカリーでぐるんぐるん回して作ったものです。

具（あん）は豚ひき肉、白菜、にらがメイン。野菜の割合多めです。

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水餃子と焼き餃子の違いは？

・水餃子　簡単★
茹でるので皮は厚めに＝皮がプリプリで美味しい。
どんな形でもOK！包んで茹でればいいのでカンタン、茹でるので油を使わず、ヘルシー。
スープに入れてスープ餃子にすると美味しさUP！ボリュームも出るよ。

・焼き餃子　難しい★★★
焼くので皮は均一に薄く＝薄いので破れやすく、包むのが難しいです。
焼きの工程もあるので、丁度よく焼く技術も必要になります。
カリっと焼き上げたらもう最高。ビールください。

本当は生地も具（あん）も別に作り分けた方がいいんだけどね。

手間と時間が倍になるので。共通の材料で作りますよ。いいの、丁寧に作っても、どうせすぐ食べられちゃうんだから（・・・儚いね）

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(3)生地をのばして成形する

(4)包む

生地ができたら、餃子を包もう。

生地、具がなくなるまで黙々と地味に包んでいきます。（ちなみに、写真より包んでいる数、多いです。冷凍庫行き）

出来上がったら「冷凍庫」に入れますよ。

はい。包み終わりました。

パッと見、分かりにくいですけど、「形・薄さ・具の量」が違うんです。

成形、生地の扱いもちょいと違います。

水餃子はぷっくり、具がたっぷり。

焼き餃子は皮が薄いので、水餃子と比べるとすらっとスリムな感じ　です。

具が多くて残っちゃった・・・

野菜いっぱい入れたから、具が多く、残ってしまいました。（もちろん皮はもうないです）残った具は冷蔵庫から油揚げを出してきて詰めちゃいましょう。

(5)茹でる or 焼く

水餃子

焼き餃子

番外編　油揚げで包んでおいたやつ（きつねのおさいふ風）

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今日のまとめ　餃子はいいよ。

茹でてよし、蒸してよし、焼いてよし、揚げてよし！（万能）

餃子、残っている野菜で作れるし、冷蔵庫もスッキリ。オススメ。

具は結構なんでもいいんだよ〜 包めばいいよ。こうじゃなきゃ！ っていうお作法があるわけでもないし。

生地から作るのって大変だから、餃子の皮も買ってくれば、かなり大量に作れるし。（時短）

もうダメ。疲れてるから、そんな元気ないもん。

・・・そんなアナタは「冷凍餃子」も「チルドのぎょうざ」もあるし、スーパーのお惣菜コーナーには帰ったらスグ食べられる「焼いてある餃子のパック」あるよ！！ ラクしましょうよ。

フライパンでちまちまと焼くのが面倒だったら禁断の「ホットプレート全面餃子焼き」という技もあるよ。（育ち盛りのお子さまがいるおうちにオススメ）

だんだん餃子が食べたくなーる。

えっ、お腹すいた？ 作りたくなってきた？？  おうちで作ってみてね。

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関連記事　この記事もオススメだよ。

餃子が好きな方にオススメ！

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今日は「貝」だよ。スーパーで北海道の「灯台つぶ」（つぶ貝）を買ってきました。

この灯台つぶ、気になる貝の「唾液腺」を気にせず、そのまま調理できる貝です。（つぶ貝特有の「アブラ」がないらしい）

貝を割って取り出す、ハンマーコースになると、とてもじゃないけど一人で貝をかち割る自信がないので、よかったー。（貝じゃなくて台所の他のものを破壊するリスクが。。。）

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※注意※　つぶ貝などの貝について

唾液腺に毒をもつ種類の貝があります。（茹でてもだめらしいです）

貝は種類がたくさんあるので、買うときにお店で確認すると安心です。

参考URL ：

ツブ貝には毒があると聞きましたが、本当ですか？【食品安全FAQ】（東京都福祉保健局）

写真つきでわかりやすいので引用しておきますね。

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それでは、「灯台つぶ」（つぶ貝）を調理していきます。

今日の食材「灯台つぶ」（つぶ貝）400円

貝の下処理

まず、貝をきれいに洗おう！

スーパーで買ってきたものを開封。なんだかとっても磯っぽい、海の香りがするよ。

この貝、螺旋状で貝の溝やオウトツ（凹凸）があるせいかな？たまたまかな？

今日買ってきた貝、汚れが多めです。砂とか、ぬめりとか、貝の汚れとか もろもろ。

じゃぶじゃぶ。ザブーー。水替えて洗っても、いろいろなものが出てきちゃうんだけど・・・

何度も水で洗ってきれいにします。

（汚れた水の写真をひたすら貼りまくってもしょうがないので、スキップ）　

とりあえず、結構汚れが出るので、塩水につけて置いておきましょうかね。

その間にお風呂に入ってきます。

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さらに洗います。

くるくると貝が螺旋状になっているので洗いにくいけど、貝の口に水が入るように洗いますよ。

砂とかで「ざりっ」としたら嫌なので、丁寧によーく洗います。

ふぅ・・・。 この辺でいいかな。キレイになりました。

念には念を入れて、下茹でしてから水を替えて煮てみましょう。

貝を茹でる

水に塩をちょいと入れて、茹でます。

ぐつぐつ煮て、少しアクっぽいのが出てきたら、下茹でおしまいです。（下茹での煮汁は使わないよ。）

下茹での煮汁から貝を取り出し、調味液に入れて煮ていきます。

今日の煮汁は：めんつゆ、醤油、砂糖、酒、ショウガ です。

デコボコがあるので、落とし蓋をして煮てみましょうかね。

煮る加減は・・・うーん、なんでしょうね。

煮えてる感じ、「貝と煮汁の感じ」ですかね。（今日もアバウトで抽象的だね）

完成。できたー！　つまようじを出してきましょう。

ヘタ（貝のフタになってるやつ）をとって。

ようじで刺して、くるくるっと、貝を上手に回して外したら・・・

まず、煮汁をずずーっと。いただきます。

煮汁に貝のダシが出て美味しいです。うん、ちょうどいい感じの味にできました。

ツブ貝なので、身はぷりっと弾力があっておいしいです。キモもおいしい。

灯台つぶ（つぶ貝）これも、お酒が進んじゃうやつですねー。酒つまですね。

貝は下処理だけすれば、魚は内臓とか苦手。。。という人でも挑戦しやすいと思います。安いし。塩か醤油で煮てつまようじでクルクルするだけなのでカンタンだし。 何よりお酒に合うし！

あぁー。おいしい。また買ってこようかなぁ・・・（まだ売ってるかなぁ。）

おしまい。

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この記事もいかがでしょう？

「黒バイ貝」も美味しいんですけど、興味あります？

これなら夜に食べても(きっと)大丈夫。今日は糖質オフの「豆腐のベーコンチーズ焼き」を焼きます。

豆腐と卵、チーズを使っているので、タンパク質もたっぷりとれますよ。

罪悪感と戦う、深夜帯クッキング、スタートです。

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材料

・豆腐 1/2丁（もめん豆腐）

・たまご 1個

・生おから 大さじ2

・米粉 大さじ2

・オリーブオイル 大さじ1

・塩 軽く1つまみ（少なめでOK）

・ベーキングパウダー 小さじ1

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トッピングの具材

・ベーコン

・チーズ

・コーン

・好きなソース（ケチャップ、だし醤油、ソースなど）

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作る前のイメージは、洋風なキッシュとケークサレの間みたいな感じ。(あくまでイメージ)

そもそも、この材料（構成物）で焼けるのだろうか・・・

水分多いし、粉、ほとんど入ってません。…だって「ほぼ豆腐」よ！

無茶無謀クッキング、考えるより、焼いてみましょう。レッツ、トライ。

作り方

＊先にオーブンを余熱しておきます。 180度です。

材料を全部混ぜます。

そして、この「おから」と「豆腐」のバラバラな食感をなんとかしたいので、ブレンダーにかけてなめらかにします。ぜんぶ粉砕します。ブーーーン。（ブレンダーの音）

ペーストにすればいいので、ミキサーでもいいかもね。（あわだて器、いらんかった）

なめらか〜 なペースト状になったら、生地をパウンド型に入れますよ。

生地、具、生地、具の順番です。

あとは余熱したオーブンで、焼き加減を見ながら、25分ほど焼きます。

（焼いている間に私、お風呂に入ろっと。）

完成！ チーズも焼けて、ふわっと。

見た目はOKそうです。いざ試食。

オーブンから出したら少し小さくなったね。

いざ、試食！ (感想)

食感は柔らかく、ふわっとしています。具もいろいろ入っていて、思っていたより、おかずっぽい焼き上がりです。

味は、和風。焼き豆腐たまご、ベーコンチーズ味。(そのまま) 

おからが少し入っているので、たまーにおからの感じがします。

何も考えないでケチャップかけたんですけど、豆腐の割合が多いので「だし醤油」とか「ソース」でも合いそうです。

もう少し「つなぎ」になる要素を工夫すれば、野菜を入れたりしても崩れないんじゃないかなぁ。(それだとキッシュのたまご寄りになっちゃうかな ^^; )

ベースの材料はシンプルなので、味とか、中に入れる具材とか組み合わせのアレンジもできそうです。

たこやきとかお好み焼き風にしたり、お菓子っぽい構成にして焼いても面白そうね。

しっかり、食べた感があって満足です。ごちそうさまでした！

（まだ「要・改良」な感じがあるので、また作ってみます。）

今日は簡単に「ゆかりふりかけ」を使って漬物を作るよ。

パリパリ食感でさっぱり、さわやか。汗をかく、じめじめの梅雨〜夏にオススメのお漬物です。塩分の補給にもなるよ。

余りがちな大根、簡単にお漬物にしちゃいましょう！自然なピンク色で見た目もキレイだよ。

・・・はい、今日も漬物ネタです。

「塩分」と「糖分」過多の国から来た人なので、しょっぱいものと甘いもののレパートリーは、かなり多いです（ドンドン出るよ。まだまだあるよ）

それでは、サクっと作りますよ〜

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材料

・大根 1/4本くらい

・塩 少々

・ゆかりふりかけ 少々

・お酢 少々

(お好みで)

・梅干し 少々（あれば何粒か）

・砂糖 少々

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お家で梅干しを漬けている方は・・・

ゆかりふりかけ、使わなくてもOKです。

梅干しの「紫蘇」・「梅酢」・「梅」などを有効に使ってみてね。（＊お塩控えめで）

梅干しを漬けて「いない」方は・・・

ゆかりふりかけ（+あれば梅干し）で。

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作り方

(1)大根の皮をむいて、いちょう切りにします。

(2)大根に控えめに塩をまぶして混ぜ、水が出るまで置いておきます。

(3)水が出てきたら、お酢をまぶし、ゆかりふりかけをかけて混ぜます。

先に塩をかけているので、ゆかりふりかけは控えめに。少ないかな？くらいでOKです。

結構塩気が強めになります。（↓入れ過ぎ注意ね）ち、チョット多かった。。

梅干しがあれば何粒か入れておくと、梅の風味がプラスされて美味しいです。

（去年の自家製の小梅ちゃん梅干しを投入。ぽいっ）

（お好みで）甘めのお漬物が好きな方はお砂糖を少し入れてもいいよ。

(4)冷蔵庫に入れて保存します。時間が経つと味が馴染んで、大根がピンク色になります。

（試食してみて味が薄いようだったら、ゆかりふりかけ、または塩を足してあげてね）

〜ポイント〜

※この漬物「しょっぱくなりがち」です。塩気が強くなりすぎた場合は大根（切って塩ふらない）とお酢を少し足して混ぜておいてみてね。（ち、中和・・・）

※味付けはお好みで。好きなように調節してみて下さい。２回くらい作れば「好みの味」になると思います。

※家で梅干しを作っている方は、「紫蘇」、「梅酢」、「梅」などを有効に使ってみてね。

（色が濃いめになるかもだけど）

※細切りや拍子木切りにして、お塩、ゆかりを「超控えめ」、「お酢多め」にして、サラダっぽく「和えて」食べてもいいよ。（減塩で健康的！）オリーブオイル、ごま油を加えれば、もうそれは・・・「だ、大根サラダ」ヘルシーだよ。

はい、完成です。即席で大根のゆかり漬けができました。簡単でしょ？

冷蔵庫に入れて、早めに食べてね。パリパリで美味しいよ。

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関連記事　この記事もオススメだよ。　余った大根の皮でさらにもう一品！

ほやって知ってる？誰が呼んだか「海のパイナップル」ほや。

貝の仲間かと思っていたんだけど、違うんだって。ぐぐったら、動物に近い脊索動物の一種。だそうです。

ほや、おいしいですよ。ほやはね、酒にあうんですよ〜！

見た目はなんとなく、宇宙の生き物みたい。見た目はちょっぴりグロテスク。

ほやは独特の味というか、風味があります。磯？ うーん。いその味、じゃないよね。ほやの味、だよね。

独特の追っかけてくる感じのある、ほやの味と香りがあるんだよね〜。

好きな人は大好き！ でも、好き嫌いが分かれる食べ物だと思います。ほやも我が家では「私」しか食べません。

(もしかしたら「なまこ」とか、貝が好きな人はほやも好きかもしれない。)

今日は宮城県産のほやを用意。お手頃プライス、スーパーで1個 120円でした。

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ほやの食べ方は？

ほや、食べられるようにするのは難しくないよ。ひらいてワタを取って洗うだけ、です。

以下、簡単にさばいちゃいます。こういうの苦手な人はそっと閉じましょう。(せ、せんしてぃぶ）

準備と材料

・ほや

・エプロン

・ふきん

・ビニール袋

・キッチンペーパー

他のホームページ見ると、とっても丁寧なさばき方が書いてあるので、細かいお作法は割愛します。

まず、ツノみたいなのが2つあるので包丁で切ります。

ほや水使わないので、ずばっと切ってしまいます。

切るとほやの中から水分がブシューっと飛び出すので、飛ばないようにシンクで気をつけて切りましょう。

飛んでもいいように、エプロンやふきんを用意しておくといいですよ。(なまぐさいです)

ツノを切ったら、ほやを半分に切って、皮から外し、中のワタを取り出します。(黄色いところは食べるとこよ！)

黄色い身に何だかいろんなワタがくっついているので、ワイルドに手で剥がします。

デコボコの皮とワタは食べないので、ビニール袋に入れて捨てます。（流すと詰まっちゃうよ。流さないでね。）

あとは身をきれいに水で洗って、水気をキッチンペーパーで拭きます。

はい、できました。これでほやの下ごしらえはおしまいです。

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ほやの酢の物を作る

ほやは、いろいろな食べ方があるんですけど、今日はシンプルに酢の物にします。

ほや、水で洗ったりして、なんか水気が多めな感じ。ちょっと水っぽいので、切ってから少し塩を振って身をしめます。

あとはきゅうりをスライスして… 酢の物の調味料で和えたら完成です。

(今日はお酢、しょうゆ、ほんのちょい砂糖)

味が馴染んだらおいしく食べられるよ。

早速、いただきます。

ほやはちょっとクセがあるので、酢の物にすると食べやすいですよ。

あー。この味、ほやの味。お酒に合う。やっぱり、おいしい。きゅうりと合うんだよね。

ほやは出回る季節が限られているので、新鮮なほやを見つけたら挑戦してみてね！

おしまい。