わらびもち 改 〜 改良版 わらびもちの作り方 〜

わらびもち 改

改良版のわらびもちの作り方です。

2週目(2回作った)ところ、見た目もキレイで、ちょっとの差で明らかにデキがよくなったので、忘れる前にメモです。

料理だけじゃなく、何でもそうですけど、作ってみて、失敗したり、イマイチだったりすることって良くあるので。

うまくできない人の参考になればいいなぁ〜


わらびもち 改善ポイント

(1)粉のダマの解消に成功

均一でなめらかな食感に。

(2)成形方法の変更

形がキレイで見た目もよく


(1)粉のダマの解消

(ブツブツしてた粉のダマが消えた!)

1回目は、なんとなく作ったので、粉が溶けなくて「ダマ」が部分的にできてしまい、食感がイマイチでした。

(片栗粉溶くとよく出てくる、溶け残りのツブっとした、アレです。あれ。)

=解決法:フライパンに入れたら、火を入れる前にひたすらヘラで攪拌する。

わらびもち粉、でんぷん質だし、粉の感じが片栗粉とよく似てるんですよね。

そこで!

火を入れる前にお砂糖と水とわらびもち粉をひたすら、

ぐるぐる、ぐるぐると、ヘラでよぉおーーーく攪拌してやりました。

(それだけ)

攪拌することで、溶け残りのダマが出ず、「よく溶けた水溶液」になったみたいです。その後、加熱〜練りもスムーズでした。

コツでもなんでもない。

地味だけど、こういう基本、大事ね。


(2)成形方法の変更

(形がキレイで見た目よく!)

1回目は、なんとなく感覚で作ったので、わらびもち、丸っこい感じがいいかな〜 と、感覚で丸くしてみましたが、ねばるし熱いし。大変でした。

手に水をつけないとねばるので、水っぽくなっちゃうし・・・。(イイコトない)

=解決法:型に流して、冷やしてから四角く切る。

わらびもち 型に流し入れる

型に流して、冷えてからカットすると非常に仕上がりが良かったです。
(多少高さが違っても、それっぽい仕上がりに)

水っぽくなることもない。

わらびもち 切り分けます
格子状にスケッパーで切り目を入れる。
わらびもち タッパーに入れる
きなこふりふり。タッパーに入れちゃう。
わらびもち 黒蜜をかけて完成

はい、わらびもち 改、完成です。 最初からこうしておけばよかった!

みんな、わらびもち作ろう、わらびもち!

作ったら早めに食べるも美味しく食べるポイントだよ〜(時間が経つと美味しくないよ)

ちなみに、1回目、前回の記事はこちらです↓

ななご
美味しいもの、料理が好き。 パン、お菓子、外国の料理が得意です。