今日は秋田の郷土料理、きりたんぽ鍋の作り方を紹介するよ！
秋田から、きりたんぽ鍋セットを送ってもらったので、今日はきりたんぽ鍋を作ります。
秋田にいた時は、全く気がつかなかったんだけど、きりたんぽって秋田の「贅沢な食べ物」なんですよね〜（しみじみ）
きりたんぽは秋〜冬がシーズン（かな？）お客様のおもてなしとか、人が集まると、かなりの高確率で出てきます。（オールシーズンという説もある）
新米が出る季節、秋になると新米で作った、おいしいきりたんぽが出てくるよ。
きりたんぽ、材料がいろいろ必要なので、個別に集めてくると地味に大変です。理想は全部「セット」になっていると手間がなくて、作るのとっても楽ちん。味もバッチリ、おいしいですよ。
真面目に作ると総工費が高めです。（だよねー）材料で味が決まる、と言ってもいいと思います。
きりたんぽ鍋セット 材料一式 （クールでお届け！）やったーー！
作り方の紙 きりたんぽって、こんな感じ？
きりたんぽ鍋 材料
・比内地鶏のお肉
・きりたんぽ
・糸こん
・ごぼう
・きのこ（今日はまいたけ）
・セリ
・油揚げ
・長ネギ
・比内地鶏スープ（濃縮タイプ）
今日は分かりやすく、イメージしやすいように写真多めにして作っていくよ。
一度も作ったことがない、食べたことがない、もらったけどコレどうするの？？ という人でも、これを見れば、きっと大丈夫！（なハズ）
多少順番が違っても、煮る料理だから煮ちゃえば大丈夫よ〜
＊大量とかいてあるものは多めに入れるよ。あとは食べるだけ、好きな量を入れてね。
〜下ごしらえ〜
・比内地鶏のお肉
セットのお肉は食べやすい大きさに切ってあるので、そのまま使います。
お肉セットには もも、むね、ハツ、レバー、きんかんが入っています。
あと、ここのお店は（オリジナルかな？）鶏だんご(鶏肉と骨のミンチのだんご）も入ってます。比内地鶏、ダシが出るいい肉です。
・きりたんぽ
1人前はだいたい1~2本くらい必要です。人数分を半分に（ななめ、まっすぐお好みで）切って入れます。男の人や食べ盛りの子は1人で2~3本食べるかも・・・。
きりたんぽは、お米を大量に消費して（つぶして圧縮、焼き固めてある）作る食べ物なので、実は炭水化物の塊です。もちもちで美味しいんですけど、大量に食べると太・・・（以下略）おいしいよ！
・糸こん
よく洗って、食べやすい大きさに切ります。
アクが強いこんにゃくの場合は下茹でするといいかも。
・ごぼう（大量）
ごぼうの皮をむいて、水にさらして、うすーく、うすーく、ささがきにします。
下ごしらえ済みのものがセットになっているので、今日は開けて水切りするだけ。写真だと少なく見えるのですが、かなりたっぷりの量です。
・きのこ（まいたけ大量）
大きめに、ワイルドに裂きます。季節になると山で採ったきのこを入れたりもするよ。
・セリ
水で洗って食べやすい大きさに切ります。根っこの白い部分も食べるよ。
・油揚げ
1cmくらいに切ります。（足りなかったので、この後追加で切ったよ）
・長ネギ（大め〜大量）
水で洗って、大きく太めに斜め切りにします。いっぱい入れるといいよ。（足りなかったので、ネギも追加で切ったよ）苦味とかえぐみがない、やわらかいネギ。（煮るとさらに甘く）
・比内地鶏スープ（濃縮タイプ）
写真の白いつぶつぶは「鶏の脂」です。（わかるかな？）脂が入っているので、開けるときはボトルをよく振ってから使いましょう。
濃縮タイプなので、書いてある比率に合わせて、水で薄めてお鍋に入れて使います。
しょっぱい時は「水」薄い？と感じたら「スープ」で調節してね。
鍋にスープを入れるよ。
それでは、作っていきます。
(1)お鍋に比内地鶏スープを入れ、ふたをして鍋を温めます。
(2)スープが温まったら、ごぼう、お肉、糸こんを入れます。
※肉を入れるとアクが出てくるので、軽くアクをとります。
神経質にとりすぎると、おいしさ（うまみ）も減ってしまうので、ざっくりでOKです。
(3)油揚げを入れます。
ダシと鶏の脂が出てます。
こんな感じになります。
(4)電子レンジできりたんぽを軽くチンします。
そのままだときりたんぽが固いので、軽くあたためるよ。
固いけど、ほんのりあったかいかな？くらいでOKです。（30秒くらいかな？）チンしすぎないでね。
(5)ねぎ、まいたけ、きりたんぽ、セリの根っこを入れます。
お鍋にふたをして、ねぎ、まいたけ、きりたんぽに火を通すよ。
(6)最後に、セリを入れます。
セリはすぐに火が通るので、本当にできあがる直前、最後になったら入れるよ。
セリは煮すぎないでね。
きりたんぽ鍋、完成です！
きりたんぽ鍋ができました。 さぁ、食べよう。お皿に取り分けて、いただきます。
The 秋田の味。うまみがダシに出て、たいへん食がすすみます。
あー。美味しいです。この味この味。
きりたんぽのお米もふっくら、ねぎが甘い。セリは香り高くてサクサク。まいたけのダシ〜
比内地鶏、お肉おいしい。（語彙がないので箇条書き）
おいしいダシがたーっぷり出ているので、シメは雑炊、おじやにしたり、うどんを入れてたべると美味しいです。塩分控えめにしたい場合はうどんがおすすめです。（汁は飲み干さない）
結構しょっぱい（塩分高め）んですけど、おいしいのです。
シメは具をちょい足し。ごはんと卵を入れて 雑炊に
きりたんぽ鍋 作り方のコツは？
きりたんぽは「長時間煮込みません」スープで煮る、という感じかな。
きりたんぽはお米だけで出来ていて、つなぎが入っていないので、きりたんぽがスープに浸かっていると「崩壊して溶けます」食べるちょっと前に入れるんだよ！
あと、濃縮スープを使って作る場合は、スープ自体が割としょっぱめなので、ぐらぐら加熱すると煮詰まるというか、塩っ気がひきたつというか、更に濃い感じになってしまうので、強火でグラグラ沸かさないでね。（中火くらいかな）
あと、最後に加える「具」
= ねぎ、まいたけ、きりたんぽ、セリは柔らかいので、加熱しすぎると煮えすぎて、美味しくなくなってしまいます。
食事（食べる）まで時間がかかる場合、(2)のあたりで止めておきましょう。
※家族の予定があわなかったり、時間差で食事したりする場合は、スープや具材を別にして分けておくといいよ。（2回煮なきゃいけないけどね）
以上。ななご流、きりたんぽの作り方のまとめでした。
きりたんぽ鍋、なかなか材料を揃えるのが大変なんだけど、機会があったら挑戦してみてね！おいしいよ！
おしまい。
