今日はパンのはなし。
パン作り、実は10年ほど続いている趣味になってます。10年続いていれば、
きっと続いてる趣味と言えるでしょう。
パン作り、すごい楽しいのですが・・・
凝った材料使いはじめるとお金もかかるし。糖質とか油とかも多いし。いやー、悩ましい。
何年も趣味で作っていると、もう、粉をこねるのさえ億劫です。
毎回ホームベーカリーを出して、片付けるのでさえ面倒になってきました ^^;
普段食べるなら、シンプルなパンがいいよね。
と、いうことで・・・
ーーー
今日は、食べたいけど作りたくない、というジレンマを解消できる、
ボウルだけで「放置系 こねないライ麦パン」を作ります。
（前置き長っ！）
準備、発酵、余熱とか全部入れて、早ければ４時間半〜５時間くらいで作れると思います。
大半の時間、放っておくだけです。＊＊しながら。遊んでいても、寝ていてもいいです。
時間たっぷり、他のことができます。
材料
・強力粉：２
・ライ麦粉：１
・薄力粉：２
フランスパン専用粉がないので、家にある粉をブレンドしています。
今日の比率は、強力：２、ライ麦１、薄力２で混ぜてます。
（買わなくていいです。家にある粉でいいです。）
・水
・砂糖
・塩
・イースト
・オリーブオイル少々（ほんの少し入れてます。お好みで）
下準備
粉をボウルに入れて、水を入れます。
ヘラでざっくり混ぜて、ラップをかけて置いておきます。
水分が多いです。でろんでろん。
あとは常温で置いておきます。
ーー パン生地、終了 ーー
＊ちなみに作った日の気温は24度くらい。とってもあったかいです。
寒いと発酵しないと思うので、あったかい時に作ってね。
逆に気温が高いと発酵が進むのめちゃ早いので、調節してあげてね。
＊2時間半経過
ヘラでパンがボウルの端からちょいちょいっと。
ぐるっとヘラで生地を混ぜ、形を整えます。
（やさしく）
ベシベシ叩いたり、ブスブスっといじめてガス抜きしないように。
＊さらに1時間経過
なんとなく膨らんで元に戻ってきた生地ちゃん。
もう少し置いておいてもいい気もするけど・・・
このままオーバーナイトで冷蔵庫に入れておくと、時間が稼げます。
（それで、出してきて、一体いつ焼くのよ？）
はい、そうですね。
今、焼いちゃいます。
打ち粉フリフリ。
三つ折りにして。
今日は簡単に「なまこ形」にしましょう。
オーブンで30分ほど発酵させます。
発酵。クープ入れて、オリーブオイルを少し垂らして、
霧吹きしてオーブンで20分ほど焼きます。（焼き具合、加減してね）
完成です
次の日でもふかふか、ライ麦の風味のソフトなパンが焼けました。
マーガリンでもジャムでもチーズでも。
サンドイッチにしてもいいし、そのまま食べてもいいよ。