前回、炊き込みご飯を作ったのですが、今回は炊き込みご飯についての気になるイロイロ。読み物記事です。
炊き込みご飯の失敗のあるあるから、炊き込みご飯をおいしく作る方法、失敗しちゃった炊き込みご飯はどうしたらいいか？まで、炊き込みご飯について気になることをまとめます。
目次
炊き込みご飯、また失敗しちゃった
炊き込みご飯、「炊き込みご飯の素」があれば普通に炊けるんだけど、自分で炊くと、何でだろう、失敗しちゃう・・・という方も多いと思います。例えば、こんな失敗をした経験はありませんか？
炊き込みご飯、失敗ポイント
・お米や具材がかたい、炊けていない
・味が濃い、薄い
・水加減（かたい、べちゃべちゃ）
炊き込みご飯って、ちょっと難しいと感じている人も多いかもしれませんね。
炊き込みご飯には、ちょっとしたコツがあって、気をつけたい「ポイント」があるんです。今までイマイチだったり、失敗していてもこのポイントを押さえておけば大丈夫。不思議と失敗しにくくなりますよ！
炊き込みご飯 気をつけたい「5つのポイント」
(1)お米の給水
(2)お酒の量
(3)調味料の直入れ
(4)具材の量
(5)炊飯器の炊飯モード
それでは、改善する「5つのポイント」を説明していきますね。
(1)お米をちゃんと給水させる
お米、時間なくても最低でも30〜40分（余裕あれば1時間くらい）給水させてください。給水させないでゼロ炊飯はオススメしません。お米を給水させないと、どうしても美味しく炊けないです。
(2)お酒は少量、少しだけ
「味」や「香り」をよくしてくれるお酒ですが、お酒だけが多いとバランスが取れません。お酒は「ほんの少し」でいいです。「炊くと飛ぶでしょ！」と入れすぎていませんか？ 量が多いとアルコールっぽさが抜けず、香りがたちすぎて「超・お酒臭いごはん」になってしまいます。
(3)直に調味料を入れて炊かない
これくらいかな？ いま何杯目？？ 調味料を直に入れていくと、どれだけ入れたか分からなくなったりしすることも・・・
炊き込みご飯はご飯の水加減があるので、入れすぎると味の修正（復旧）が効きません。ついつい、味が濃かったり、水を入れすぎて薄くなったり。目盛りをオーバーしてしまうことも。
→「素」炊飯法 素で作る炊き込みご飯 こんな作り方もあるよ。
(4)具材の量を調節する
これ、一番失敗しやすいところです。
具だくさんにしたいから、あるもの全部入れて炊いちゃえ！
冷蔵庫に余ってる、きのこと野菜と鶏肉と〜 あれも、これも。
ついつい多くなりすぎて、コントロール不能に。
具材を多く入れすぎると、炊飯しても均等に火が通らず、炊き上がりが生だったり、水気が多くなってしまったりします。入れすぎるとうまく炊けないので、適量を入れるようにしましょう。
(5)炊き込み・おこわコースで炊く
いつもと同じコースで炊いてませんか？
炊飯器をよーく見てください。「炊き込み・おこわ」コース、ありませんか？
炊く時に押して、コースを切り替えるだけ。炊き込みご飯にあわせて炊飯してくれます。見落としがちなんですけど、それだけです。
いつもの「普通」「お急ぎ」のお米の炊飯の時とは火力、時間、蒸らし等が変わります。ここは、炊飯器にお任せして、ベストな加減で炊いてもらいましょう。
それでも失敗する場合は？
炊飯器の説明書が家にあれば、探してみて下さい。炊き込みご飯を炊く時のおすすめの炊き方が書いてありますよ。
固いものや具が多すぎる（お米と具材の総量が多い、入れすぎている）と炊飯器ではうまく炊けない場合があります。
・炊飯器の炊飯能力を超えている。（入れすぎ）
・炊飯器の目盛り（水の量）を見間違えている
・もしくは炊飯器の故障 など。
あとは、最初は火が通りやすい具材を選んで作ると失敗しにくいです。（油揚げ、にんじん、水で戻したひじきなどがオススメです）
逆に固いもの＝くり、いも、たけのこ、鶏肉などの「火が通りにくく」「ごろっとしているもの」は難易度が高めかもしれません。
失敗した炊き込みご飯 どうしよう？
失敗した炊き込みご飯は、「もう一度炊飯」しても、「水やお酒を足しても」これが何とも、おいしくなりません。蒸らしても、水分を足しても、やっぱりおいしくないんですよね。（そりゃそうだ）
ここは、潔く、カッコ良く、諦めましょう。
失敗しちゃったから、今日のご飯、ないし（泣きたい）今からもう一度作り直す元気もない。
捨ててしまうのは、あまりにももったいない。でも、このままだとねー。何でこんなの作ったのかな。。。
次は失敗しないぞ！ 失敗した炊き込みご飯 救済レシピをご用意しました。（失敗の匠）
炊き込みご飯だけではなく、ビリアニ、ピラフの失敗でも応用可能です。
失敗したごはんは→おじや、リゾットっぽくして食べちゃいましょう。
失敗した炊き込みご飯 救済レシピ
作り方
(1)お鍋を用意します。
(2)失敗した炊き込みご飯を入れます（全部。いっき。とりゃーー）
(3)お水を適量入れて、煮ます。（ごはんが固い場合は、食べられるくらいまで弱火でコトコト）
・和風の炊き込みごはんの場合＝たまご、きのこ、ネギ
・洋風の炊き込みごはんの場合＝チーズ、パセリ、トマト などを入れます。
味はついているので、調味料は足さなくても具だけ少し足すとおいしいですよ（薄ければちょいと調味してね）
＊お米の量があまりにもたくさんで、多すぎる場合は、半分くらいをラップで包んで冷凍。「失敗ごはん：おじや、リゾット用」と書いておいて早めに食べきりましょう。（次もお鍋にドボン）
さいごに
炊き込みごはんは「おいしい、食べたい！」でも失敗しやすい料理だと思うので、何かのヒントになれば幸いです。
炊き込みごはん、大好きすぎて記事が長ーくなりすぎたので、読み物記事が１本できてしまいました。相当書いて、消して。推敲したんですけどね。小学生並の文章力しかないので、まとまっていない所もありますが・・・。
失敗しても大丈夫。気軽に作ってみてね。
おしまい。