すき昆布の煮物 - ごはんの森料理のネタ帳

岩手県(三陸)の名物、すき昆布で煮物を作ります。

すき昆布の使い方がわからない人のために、簡単な使い方を書いておきますね。

すき昆布って？

「板状で海苔みたいになっている昆布」（乾物）です。

すき昆布、最初はぺったんこな海苔みたいな形なんだけど、水で戻せばすぐに綺麗な緑色に。

乾物でストックできる便利な食材です。

今回は岩手のお土産のすき昆布を使います。（たっぷり大入り）

すき昆布、すぐにお料理できて便利だよ〜　お気に入り。

このすき昆布、水で戻すとかなり量が増えるので、一気に全部水で戻すと多いかも。

今回は1枚分使います。（3~4人分くらいかな）作り置きしたい時は倍くらいで。

大きな昆布で折りたたんである場合は、ハサミでチョキチョキして使ってね。

すき昆布を水で戻します。

ボウルに水を入れて、すき昆布を入れて置いておきます。

私の使った昆布は15~20分くらいで戻りました。（季節や温度、昆布にもよるかな?）昆布が柔らかくなるように戻してくださいね。

※時間があればゆっくり戻してね。(30分~1時間くらいかな)

綺麗な緑色です。いい昆布だ〜

昆布がしっかり水で戻ったら、料理していきますよ。

・すき昆布 1枚

・にんじん小サイズ 1/2~1/3本くらい(細切り)

・油揚げ 1/2枚 (短冊切り)

・干し椎茸 1個水で戻す(薄切り)

しいたけを戻しただし汁も使います。

・サラダ油（少々）

・煮物の調味料

醤油、砂糖、だしの素、だし汁、みりんなど（お好みの調味料で）あとお水を少し。

＊基本の具に鶏肉、ちくわ等を入れても美味しいよ。

・すき昆布は水で戻し、ザルに上げて水を切ります。

すき昆布が長すぎる（糸こんにゃくみたいに繋がっている）場合は食べにくいので、包丁で切りましょう。

・フライパンにサラダ油少々、にんじんを入れ、さっと炒め、しいたけの戻し汁、しいたけ、調味料を加えます。

・すき昆布、油揚げを加え、フタをして柔らかくなるように煮て、汁を煮ふくめます。

・軽く煮たら、冷めるまで置いておきましょう。

冷めると味がしみるので、少し汁っぽいくらいで大丈夫です。

カラカラになるまで煮詰めたり、炒りつけたりしないでね。

食べる前にもう一度軽く温めると美味しいです。

完成です。こんな感じ。　

すき昆布、昔から食べ慣れている食材なので、大好き。

具がないときは、シンプルに生姜や鰹節と一緒に煮ても。ごはんが美味しく食べられるよ。

作ってみてね。