今日は青森の銘菓、くぢらもち(久慈良餅)をイメージした、お茶にあう和菓子を作りました。
家にあるお餅で！知恵をぎゅーっと絞って、アレンジしてみました。
名前はくじらもちだけど、くじらは入っていないよ。
このお菓子、買って食べる和菓子なので、普通は家で作ろう！ というものではないのですが、お餅で作ってみました。
本物は蒸して作る、羊羹みたいな感じのもちもちした美味しいお菓子だよ。
お正月のお餅の消化に。和菓子もいいですよ～
お餅で作る青森くぢらもち
材料 (10〜12切れ分)
・もち（角餅）3個
・さらしあん 20g
・水 大さじ2
・豆乳（成分無調整） 大さじ2
・砂糖 20~30g
・塩 1つまみ
・パルスイート（液体タイプ）大さじ2
・くるみ 20g（かるく砕く）
・米粉 少々
作り方
(1)材料を量って用意します。
(2)さらしあんに水、豆乳を加えてスプーンで混ぜます。
液体が混ざったら砂糖、塩、パルスイートを加えて混ぜます。
(3)もちを少し深さのあるお皿に入れ、水（分量外）をひたひたになるように入れ、電子レンジにかけます。
もちがしっかりとやわらかくなるまでレンジで加熱します（2~3分くらい）
触ってみて、部分的に固い（四角いカドがある感じ）だとよくないです。しっかりとろーっと柔らかくなるまでレンジにかけます。
(4)フライパンにさらしあんを入れ、弱火で加熱します。
次にレンジで加熱したもち（水はしっかり切り、もちだけ）を入れます。
(5)耐熱のゴムべらで混ぜながら、もちとあんを中火～弱火で練っていきます。
最初はもちとあんが別れていて、おはぎのような感じですが、加熱して練っていくと不思議と混ざっていきます。
団子状になって、しっかり混ざってたら、くるみを加えて混ぜ、火を切ります。
(6)バットや浅い型（角があるもの）にクッキングシートを敷き、打ち粉に米粉を振ります。
もちを置き、角やクッキングシートを上手に使って、羊羹のような形に整えます。
(7)少し冷ましてから、切りわけていただきます。
ポイント
・おもちはしっかり柔らかくなるようにチンしてね。固いところがあると、均等に混ざりません。
・甘さ控えめにしてあるので、甘いのが好きな人は砂糖多めにして下さい。（私は20gで作りました）
・時間が経つと固くなるので、早めに食べてね。（固くなったらフライパン、トースターで軽く温めてね）
いざ、試食！！
おもちを使って作っているので、本物とは食べた感じがやっぱり違います。
見た目の感じ（色とか）は似ている、かな？ゆべしに近いかもしれません。さらしあんを使っているので、和菓子らしい感じに仕上がりました。
青森まで買いに行けないので、青森っぽさをイメージして、自宅で手軽におもちで作れるのはいいかもしれません。じぇ、じぇねりっく。
砂糖と甘味料（パルスイート）を使って作っているので、甘さ控えめです。
味が、甘み足りない、砂糖、砂糖！！（バッサーーー）。と田舎のばあちゃんに持っていかれて入れられそう（砂糖そのまま直がけしそう）なやさしい味です。
甘さは調整して作ってね。
