SNSで人気があった、小籠包です。
何と言うか、正直、小籠包とか包む系は勘（感覚）みたいな要素が多くて、レシピとして言語化するのがとても難しいです。我が家のグラムとか計量とかしてないシリーズの代表的なものになります。
こうすれば、仕上がりこうなります。作ってね！というのが難しい 。
小籠包を家で作ってみよう、という人はたぶん少ないと思いますが…。これを読んで、ざっくりこんな感じ！ というのが分かれば作りやすい、かも。🦆
コツは…うーん、何回も作って「慣れる」ことかな。
作れば作るほど、よくできるようになります。最初は手順が似ていて、失敗が少ない水餃子がおすすめです。餃子を作っていると、生地の扱いに慣れるし、包むのが上達します。
それでは、レッツ小籠包！
小籠包のあんを作る
（１）ゼラチンを溶かして、小籠包の中身になるスープをゼリーにして固めるよ。
（２）ひき肉に味付けをして、冷蔵庫で寝かせるよ。
この辺で
（３）小籠包の皮の生地の仕込みをしておくよ。
ホームベーカリーに生地の材料を入れて、生地をぐるぐるっと回します。
ゼラチンのゼリーが固まったら、フォークでほぐしてひき肉にまぜまぜ。
溶けやすいので、包む直前まで冷蔵庫へ。
（４）小籠包を包む
生地を分割して、麺棒で伸ばすよ。一つずつ、あんを手包みするよ。
いびつでも、変な形でも、「包めていればOK！」
失敗しても、破れても気にしない。とにかく包もう。
大きな穴があいちゃったり、具を入れすぎて包みきれなかったものは、蒸すともれちゃうので外しておくよ。(蒸し器がスープの大洪水)
※もったいないので、後から失敗作だけ蒸すか、茹でたりして食べちゃおう。
時間をかけすぎると生地が乾いたり、包んだものが柔らかくなってしまうので、手早く包むよ。
時間がかかりすぎたり、途中で中断したい時は一旦「冷凍庫」へ。
（５）蒸し器で蒸す
小籠包を蒸し器に並べて蒸します。蒸し上がったら完成です。
細切りにした針生姜(細切りにした生姜ね！)とタレをかけて食べます。
出来たては熱いので、レンゲがあると良いです。
あと、汁がこぼれやすいので、汚れても良い服やエプロンがあるとベターです。(汚した人より)
あつあつの肉汁が苦手な人はゼラチンなしで作ってもOKです。私も時間がないときはお肉だけ、ゼリーなしで作ってます。(お肉がむっちりして、しゅうまいに近い感じになります。)
おまけ 〜2日目〜
即席で作った皮で蒸したバージョン。
ぷるぷるのゼラチンゼリーをさらにマシマシで配合。
微妙な差ですが、見た目も食感も味も違う。（のです！）肉汁が多くて、やわらか。よりスライムっぽい形。連日作って食べ比べると、違いますね。
おしまい。
