ごはんの森 料理のネタ帳

金柑、ちょっぴりほろ苦くて、さっぱりした味が美味しいよね。

冬の味だよね。大人っぽい感じの味が好きだな〜

今回はスーパーで金柑を買ってきて、お砂糖で簡単に煮てみました。

シンプルに、煮るだけ。

そのままパクっと食べてもいいし、お湯で割ったり、紅茶に入れたり。パンやクラッカーにのせてもいいよ。

面倒なのナシ！お鍋でコトコト煮るだけなので、簡単だよ。

切って種を抜いて甘く煮てあるから、そのまま食べられるし、生のものより日持ちするよ。

種あるし、苦いのが苦手、という人でも食べやすいと思います。

（わたし、種取りながら食べるの苦手なのよ〜）

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材料

・金柑（１パック）

・水  ひたひた

・砂糖  好きなだけ

・黒糖  ちょっと

・塩  ひとつまみ

今日は金柑に砂糖、黒糖、塩をちょっぴり加えて煮てみたよ。

（・・・少量作ったので、思っていたほど、そんなに劇的な味の差は出なかった、かな）

※ふつうに、シンプルにお砂糖だけで煮ればOKだよ。（ーー；

金柑の下ごしらえ

金柑をよく洗って、ヘタを取ります。

半分に切ります。

爪楊枝で種を取ります。

さらに半分に切ります。（この辺はお好みで）四等分にしたら、小さくなったね。

ゆるく煮ると金柑のシロップっぽい感じに。

お水を少なめにして、砂糖を多めにして煮ると、ジャムっぽく仕上がると思います。

ジャムっぽくしたい人は、金柑を細かめにして砂糖マシマシで。金柑が2パックくらいあると、しっかり量が確保できると思います。（1パックだと実が小さいから、出来上がりも少ないよ）

＊金柑はちょっぴり「苦い感じ」があるので、普通の人の感覚だと、お砂糖を多めに入れると美味しくできると思います。

私は水多め、お砂糖控えめで煮ました。(お好みです）

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調理開始

小さい鍋に水を入れて沸騰させます。

金柑、調味料を加えてコトコト煮ます。

アク、取りきれなかった種が浮いてくるので取ります。

アクを丁寧に、こまめに何度も取りすぎると、出来上がりの量が減るので注意ね。

ヒント：コトコト煮て、一気に火を強火にすると、沸騰して、まんなかにふわふわーっとアクが集まってくるよ。上手にとろう。

あとはお好みの固さになるまで煮ます。

そろそろいいかな。はい、完成。

できたては熱いので、冷ましてから、ビンに詰めます。

すぐ食べちゃうならタッパーに入れてもいいよ。

出来上がったら、冷蔵庫に入れて保存します。（煮てあるけど、手作りだから早めに食べてね）

さっそく試食してみましょう！

金柑特有のほろにがい感じがお砂糖で甘く、マイルドになって食べやすいです。

ヘタも、種も、アクもとったしね！

ゆるく煮たので、きんかんの煮汁が美味しい。

金柑、寒くて乾燥する冬にいいですね。のどに優しいお味。

（私が苦手な）種も取ってあるから、そのままパクっと食べられます。^^

金柑見つけたら作ってみてね。

今日はセロリと大豆ミートの炒め物を作るよ。

セロリ、きくらげ、たまご、大豆ミートが入った、食べ応えのある炒め物だよ。

高タンパクで、野菜いっぱい。

静岡の美味しいセロリを使って作ったよ～（静岡のセロリは、冬～春が旬らしい！）

バランス、食感、色どりを考えて作ってみたよ。

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知っている人は知っている

はい、毎度おなじみ、きょうも中華です。（放っておくと、なんでも中華にされちゃう・・・！？）

考える間もなく作れる、クイックメニュー。フライパンで炒めものですよ～。

今日はマルコメさんの大豆ミート（レトルトのブロックタイプ）を使うよ。

レトルトタイプの大豆ミートは戻してあるから、袋を開けたら、そのまま料理に使えるよ。

乾燥タイプはお湯で戻す必要があるんだけど、レトルトタイプのものはお湯で戻す必要がないから、すぐに使えて楽でしたよ。これは楽でいいですね。

セロリと大豆ミートの炒め物

材料

・セロリ1.5〜2本（好きな量で）

・大豆ミート（ブロックタイプ） 1袋

・たまご 2個

・きくらげ 1パック

調味料

＊鶏がらスープ（顆粒） 小さじ1

＊オイスターソース　大さじ1

＊砂糖 小さじ1

＊水　大さじ2

◇ごま油  少々

◇片栗粉 大さじ1 

・ごま油 大さじ1（炒め油）

・塩こしょう 少々

・醤油  好きなだけ

調味料はお好みで調整してね。濃いめが好きな人は多めで。

あっさりが好きな人は少なめにしてね。

作り方

下ごしらえ

・セロリは「くき」の部分を使います。

セロリは簡単にスジ取りをします。炒めちゃうんで、ざっくりでいいよ。

厚さが揃うように、食べやすい大きさに切るよ。

（葉っぱも使いたい人は、炒め終わりの方で入れてさっと炒めよう。）

・卵は割って、お砂糖をちょっぴり（分量外）入れてといておくよ。

・きくらげはかたいところを取って、食べやすいサイズに切るよ。

・大豆ミートに＊の調味料を入れて混ぜるよ。

混ざりがよくないようなら、（なんか固いなぁ・・・）

20〜30秒くらいレンジにかけるといいよ。（最近寒いから、チンしちゃいます）

最後に◇の調味料（ごま油、片栗粉）を入れてまぜまぜ。

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レッツ調理

（1）まずはたまごを炒めます。

フライパンを熱して、ごま油をひきます。

割と強火でいきますよ～

じゃーーー。（卵を流す）

はい、終了。 切ります。

（えっ、たまご、生じゃん、ぷるぷるじゃん！！）

そのままの形で、たまごをお皿にするっとスライドさせて取り出しますよ。

ヒント：余熱 ＆ 最後に火が通るから大丈夫だよ。

（2）次はセロリを炒めるよ。

焦げやすいフライパンを使う時は、ちょっぴり油を足してね。

油控えめにしたい人は気にしないでそのままGO！

セロリを投入、塩こしょうをして、軽く炒めます。

セロリは食感を残したいので、炒めすぎないでね。

（3）大豆ミート、きくらげを加えるよ。

調味料で味付けしておいた大豆ミートを入れます。

レトルトの大豆ミートはお肉と違って、加熱処理させているので、肉のようにしっかり火を通さなくてもいいですよ～　時短だね。 さっと火が通ればOKです。

最後にきくらげを加えます。　ぽいっ。

（4）醤油で味付け、たまごを戻して盛り付ける

炒めながら全体を混ぜ、醤油を回しかけて炒めます。お好みの味に味付けしてね。

味が馴染んだら、最後にたまごをフライパンに戻し、食べやすいサイズにほぐして混ぜたら・・・

セロリと大豆ミートの炒め物の完成です！

はい、出来上がり。

あら不思議、たまご、ちょうどいい感じになってる。（でしょ？）

出来立てあつあつを、たーっぷり食べましょう！

炒めるだけなので、簡単だよ～

作ってみてね。

久しぶりにパンを焼いたら大失敗。パンじゃないのが出来ました。

今日は失敗パンのお話です。失敗したパンをそのまま焼くとどうなるのか？ そして、それを使って、おつまみを作るところまでを記事にまとめてみました。

経緯・・・もう12月。寒いかな〜と思って、いつもより熱い、HOTなウォーター（要するにあったか〜いお湯）を使ったんですよ。

ほんと、何も考えず、どばーっと。（直）入れちゃった。

寒かったし、ぼーっとしてたんですかね。いけるかなーと。（いやいやいや）

いやー、やっぱり、ダメでした。（普通はぬるま湯を入れるよ！）

たぶん（いや、絶対）お湯でイースト様が死んでしまった＆熱湯で粉がもちもち化（グルテンが活発に・・・）なったんだと思います。

＊イーストの死滅温度は60度〜だそうです。
（27~36度がイーストの活動温度なんだって）

パン作り、スタートダッシュから、大切なイーストが死んでしまいました。

良い子はちゃんと温度を測ろう！！

あったか〜いお湯を使ったので、ねばり気のある、団子状の物体が出来ちゃった、というワケです。

こんなの、パンじゃない！（正）

結論１：パン作り、イースト死んだら、復旧不能。

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失敗したパン、どうする問題

今から作り直すのが億劫なので

このまま進めたらどうなるのか？ 大変気になるので、興味本位でそのまま進めてみます。

こんなのでブログを書こう、という人はいないと思います。

（失敗したの、載せるなんて・・・は、恥ずかしいじゃん。）

が！！　しかーーし。

世の中は広い。目の付け所がズレているので、私は記事化します。笑

失敗作から記事を書こう！という人は相当アレだと思うので、あー。なるほど、こうなるのか！というのがよくわかる、失敗例をどうぞ。↓

普段は簡単に、こねないパンを作っていますよ。

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失敗パン、このまま進めたらどうなる？

レッツ実験、まずは、発酵させてみましょう。

れ、冷蔵庫に入れて、置いておきましょう。おやすみなさい・・・

〜翌朝〜　なんじゃこりゃあああ！！！

いつもは朝になるともこもこに空気を含んで、しっかり膨らんでいるんですけど。

やっぱ、ダメですねーー。全く膨らみません。水っぽいだけ。

それでも、丸めて二次発酵させてみましょう。

もちろん膨らみません。（ですよねー）

ええーい、ままよ。

ここまできたら、もったいないので、オーブンで焼いてみましょう。

・・・

ですよねー。膨らみ、ませんねー。

発酵していないので、塊のまま火が通った感じ。

みっちみち。見た目は・・・フォカッチャみたい。詰まったうどんの塊みたいなのができたよ！

おそるおそる、試食してみる。

皮だけはパンみたいな色をしてます。

もぐもぐ・・・うぁ、なんだこれ。

も、もち？

妙にしょっぱい。こむぎの味。これ、麺とか餃子の皮みたいなのだよ。

「生」な感じが強いです。そのままじゃ、食べられないやつ。

結論２：パン作り、失敗したら、諦めて生地から作り直そう！

そのまま焼いても、やっぱり無理でした。

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失敗パンでカリっとおつまみ作り

はい、こいつをどう料理するか、ここからが本題です。

（それを食べよう、という発想もなかなか珍しいと思うよ。）

ちょっと失敗したりしたくらいなら、ラスクとかピザにするのが王道なんですけど、

こいつ、もっちもち、だんご寄りの塊ですからねー。

パンじゃないから、そもそも、膨らみもないので、サクサクしていないわけですよ。

みっしり、詰まってもっちもち。（しかも、塩気があって美味しくない）

材料

・失敗パン（数枚）

・サラダ油

・塩

・青のり

（１）失敗パンをサイコロ状にカットします。

（２）中がウェットで「生な感じ」をなんとかしたいので、オーブンで乾燥させます。

（120度で30分くらい乾かしました。）何度でも何分でも、乾けばいいです、乾けば。

＊パンとして焼けていれば、乾かす工程は必要はないと思います。

そのまま美味しいラスクにしましょうね、ラスク。

乾燥して、カラカラに縮んだやつ。

イメージしたのは「揚げおかき」きょうもイメージで、料理していきます。

（３）フライパンに油をほんの少し入れて、ころころと転がしながら揚げ焼きにしていきます。

もちじゃないし、先に乾燥させてあるので、焦げやすいです。

おかきのようにぷっくら、かわいく膨らんだりもしません。

色が濃く変わってきたかな？くらいで上げます。

（４）油をきって、塩、青のりをふりふり、絡めます。

はい、完成。

（あれ、なんか、普通においしそうな気がしてきた。）

いざ、試食！！！

これ、つまみだ。食える、食えるぞ。

揚げパンとラスクが合体したような、カリっとむっちり。香ばしいのができました。

揚げたて、のり塩味、美味しいです。お酒にあう、おつまみ出来上がり。

カリカリ系なので、おやつやおつまみにいいかも。

フライパンを片付けている間に、私の分が、ない。

数分置いておいたら、全部食べ尽くされていたのですが・・・

料理だけじゃないですが、何を作っても、失敗はつきもの。失敗してみて、わかることもあるしね。（ダメ、熱湯！）

時間と心に余裕があれば、横道にそれていろいろ試してみるのも楽しいよ。
失敗したパンがあったら、作ってみてね。

ニシン（鰊）を買ってきました。今日はニシンと昆布を甘じょっぱく煮てみますよ〜！

ニシンは骨がすごいので、なかなか人気ないみたいです。Y字の独特の、小さな骨がたくさんあるからねぇ・・・。

しかも、なんか独特の、味というか、脂っこさとにおいがあるし。

私、ニシンとフナ、実は好物なんですよね。

（この話すると、みんなギョっとする）

さて、今まで食べる専門でして、実は料理したことがないんですけど・・・

まぁ、なんとかなるか。（お買い上げ）

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まずは下ごしらえ

北海道産 身欠きニシン（半額 155円）

半額で売れ残っていたニシン。「ソフトニシン」というものです。カチカチじゃなくて、半生です。

乾いたニシンと違って、戻す工程がいらないみたい。調子に乗って２パックも買いました（4枚）

（１）包丁で身をそぎます。

骨のあるところ、かたくて邪魔そうなところを包丁でそぎます。

食べやすさ優先。内側の腹の骨のところも削ります。

（通の人はお好みで。）

（２）ボウルに身を入れて、お湯をかけます。

お湯かけると、すんごいにおいがします。魚が苦手な人は、これは無理かもしれない。

いや、もっと食べやすい魚あるから。無理しなくていいからね。

皮から、うろこが浮いてくるので、皮からうろこを取ります。

透明の大きなうろこが面白いように浮いてきます。

うろこがあると、食べるときに邪魔なので、しっかり取りましょう。

お湯に浸したあとは、水に移して、やさしく、身がくずれないようにキレイにしましょう。

まだうろこが浮いてきます。乾いてたからわからなかったけど、うろこ、いっぱいついていたんだね。

キレイになりました。こんなもんかな。

（３）食べやすそうな大きさに切ったら、下ごしらえ終了です。

下ごしらえおわり。次は煮ていきます。

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材料

・身欠きニシン（下ごしらえしたもの）

・昆布（水で戻しておく）

　普通の根昆布で煮ました。薄くて柔らか〜い昆布で煮るとおいしいですよ。

・調味料

・砂糖

・醤油

・めんつゆ

・酒

・みりん

・水（お湯）

調味料はお好みで。好きなものを入れて煮て下さい。

ニシンと昆布を煮ます。（それだけ）

戻した昆布だしも入れちゃいます。

最初はお湯で身をやわらかく煮て、調味料を加えて味を含ませていきます。

煮詰めるとしょっぱくなるので、ゆるゆると煮ます。

さらに時間が経つと味がよーくしみるので、「ゆるく味付け」します。

山椒を入れる人もいるようなので、最後の方で花椒をぽいっと加えました。

（山椒なかった）大量にいれると食べられなくなりそうだったので、「数粒」入れてみました。

完成です。

やったー！ 早速食べましょう！！

ニシンの脂っこさ、におい、乾かした魚の、パサっとした食感。

あー。これです。これ。

お正月の昆布巻きと構成物は似ている、ハズなんですけど、

絶対違う味。

おいしいな、おいしいな。甘じょっぱくて、脂っこい。

どこ食べても骨が出てくる。あぁ、ニシン。なつかしい味。

ニシンはタケノコとかと一緒に煮ても美味しいんですよ。

今日のまとめ（オチ）：欲張りよくない。１パックで、よかった。

私以外、誰も食べませんでした。（昆布が数枚、減っただけ）

美味しいんだけどね。好きな人は好き！な食べ物なので、しかたないですね。

一度にたくさんは食べられないので、少しずつ、ゆっくり食べます。

はい、こんにちは。　ななごです。
今日は冷蔵庫にあるもので。中華炒めを作りますよ〜

辛さが苦手な人でも大丈夫！野菜たっぷりの中華炒めです。
鶏肉と玉ねぎ、にんじん、ピーマンで甘辛い炒めものを作ります。

メインの調味料はピーシェン豆板醤とオイスターソース、砂糖です。

ピーシェン豆板醤とは？

ピーシェン豆板醤は熟成していて、うまみが強いトウバンジャンです。普通の豆板醤と違って、寝かせて熟成させているんだって。

普通の豆板醤と比べると、マイルドな味なんですよ〜（別の調味料みたいな感じがします。）

漢字だと 郫県豆板醤（ピーシェントウバンジャン） と書きます。麻婆豆腐によく使います。

普通のスーパーには・・・ないです。まず、ないです。

我が家で使っているやつ。ラベル見たら、四川省で作ってるんだって。
一般家庭で使う量ではないですね。(1キロ）冷蔵庫の一角をドドンと占有しています。

中華とかアジア食品の専門店に行けば、見つかるかも。
わりと見つけにくい調味料です。（お手軽感、ないです。）

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材料

・鶏むね肉　1/3枚（もも肉でもOK）

・玉ねぎ　1/2（中サイズ）

・にんじん　少々

・ピーマン 2~3個

調味料

・サラダ油　

＊砂糖

＊片栗粉

＊醤油

＊塩こしょう

・ピーシェン豆板醤　ティースプーン2杯分くらい

・オイスターソース　大さじ2

・ケチャップ　少々

下ごしらえ

野菜を食べやすいサイズに切っておきます。

鶏むね肉を切って＊の材料を入れ、肉に下味をつけます。（調味料はお肉の量に合わせて加減してくださいね）

２回に分けて炒める

（１）野菜を炒める

フライパンにサラダ油をひいて、野菜を先に炒めます。

軽く塩こしょうをして、野菜に7割くらい火が通ったら、お皿に移します。

（２）鶏肉を炒める

フライパンにもう一度サラダ油をひいて、次は鶏肉を炒めます。

肉に焼き色がついて、火が通ってきたら、野菜をフライパンに戻します。

肉、野菜にしっかり火が通ってきたら、ピーシェン豆板醤、オイスターソースを加えます。

最後に隠し味のケチャップを加えて炒めたら完成です。

２回に分けて炒めるので、油はいつもより、ちょっぴり控えめに入れるといいかも。

あっ、こってりしたのが好き！な人は多めでもOKですよ〜

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野菜と鶏肉たっぷり。

いつもの炒めものより、辛くないです。
鶏肉に下味をつけているので、味もしっかりついています。

辛いのが苦手な人は砂糖、ケチャップを多めにして、豆板醤を減らして作ってみてね。

きれいな緑色でしょ。そうなんですよー。

これ。抹茶入って、ません。

実はこれ「かぼちゃの皮」で作った焼き菓子です。

かぼちゃって、煮物にしたり、ポタージュにしたり、お菓子やパンに使ったり。

みなさん、のこった「皮」ってどうしてます？　食べる？ 捨てちゃう？？

かぼちゃの皮ってかたくて、ごつごつ。黄色い部分に比べると、甘さもひかえめ。

黄色いところと一緒に食べるから、おいしいのよね。

皮、食べられるよ、でも、残った皮だけ？（もそもそ）

ちょうどおやつタイム、コバラが減った＆もったいないので

残った皮で、今回もノリで試作。おやつ用に加工しておきました。

緑黄色野菜、栄養あるんだよ〜

作り方はとっても簡単、粉砕してオーブンで焼くだけです。(ストレート）

焼けばいいん（以下略…）

材料（ひとくちサイズ 8個分くらい ）

＊ゆでたかぼちゃの皮（かぼちゃ1/4 個分くらい）

＊バター（10gくらい）

＊ホットケーキミックス

＊砂糖 （大さじ1~2くらい）お好みの量で

＊シナモンパウダー 少々

・牛乳　少々

・ホエー　少々

今日はフードプロセッサーを使います。

もう、ボウルすら使いません。

材料を準備したら、最初からオーブンを160度で余熱しておきますよ。

自家製のヨーグルトの副産物のホエーの消費がシンドイので、

ホエーも入れましょ、ホエー。（ヨーグルトから出る水分です。）

ホエー、パンに入れると（入れすぎると？）膨らみが悪いんだよね。

（ホエーなければ、もちろん全量牛乳でOKです。）

かぼちゃの皮はかたくてゴツゴツしていて、そのままでは使いにくいので、加工します。

フードプロセッサーに＊の材料とほんの少しの牛乳を入れて、回します。

粉が飛んだりするので、気をつけてね。

ブーン、ブーン。　ブブブー

かぼちゃの皮、バターをつぶしつつ、何回かに分けて、生地の様子をみながらホットケーキミックス（粉）を足していくよ。

あまりにも単純すぎて写真とるのも忘れていました。

かぼちゃの皮にも水分があるので、水分（ホエーと牛乳）はつぶれ具合を見ながら足してあげてね。

比率は１：１くらいで入れた気がします。

はい、細かくつぶれています。こんな感じで、かなり柔らかいです。

どこからどう見ても、抹茶の色です。かぼちゃ、どこいった。

せ、成形？？

緑の生地をスプーンですくって、クッキングシートにのせます。

見た目が大丈夫か、心配な感じ・・・（ゴゴゴゴゴ・・・）

焼きます、焼けます。

ふくらむので間隔を空けてのせてね。

余熱した160度のオーブンで20分くらい焼きましょう。

（焼けているいいにおいがしてきたので、18分くらいで切りました。）

完成です。

もう少しキレイにスプーンでまんまるく　のせたらよかった・・・かなぁ。

映え、ません。　粉多くして、もうちょっと見た目を気にして、キレイに成形したほうがよかったですね。。。（反省）　次回、もういっかい焼いてみようか。かぼちゃの皮・・・。

実は、京都のいいお抹茶つかってるんだ！（うそ）

あっ、かぼちゃみっけ！

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ちなみに、形がキレイに焼けると、たぶんこんな感じに焼けると思います。
（完成のイメージはこんな感じです） 見た目は大事。（反省）

以前作った、よく似た、ひとくち焼き菓子のみほんです。
丸っこく形をつくりましょう。

いざ試食

元になる材料がホットケーキミックスなので、緑のひとくちケーキみたいな感じです。

不思議と　青っぽいとか、苦いとか、かたいとか　そういうイヤな感じはありません。

水分多め、温度低めで焼いているので、ふわふわ。

焼きたて〜時間経ってもやわらかいです。

謎の緑のケーキ。ふつうにおいしく食べられます。

一口サイズでパクパク。自然とおかわりしてしまいました。

（数えたら一人で4個も食べてたし）

緑がきれいで、見た目は抹茶っぽいです。

抹茶を少し入れて焼いてみてもいいかもしれませんね。

細かく潰れているので、いい意味で「何で出来ているか、食べてもわからない」です。

野菜が苦手な子でもいけるのでは！ ないかな ^^

かぼちゃの皮、余っていたら作ってみてね！

おしまい。

おいしそうなかぼちゃを見つけたので、かぼちゃパイに🥧

うらごししたかぼちゃに砂糖、発酵バター、カスタードクリーム。クリーミーに焼き上げました🎃

四角い型にかぼちゃのフィリングをたっぷり入れてパイを焼きます。

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今日のゲスト

セリアで買ってきた、四角いタルト用の型を使って焼いてみます。

110えん。　四角い形がかわいい型です。

〜　手順　〜

（１）かぼちゃフィリング作り

（２）成形・装飾

（３）焼き　です。

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材料

・かぼちゃ　1/4カットくらいのものを使用

・砂糖　お好きな分量で

・発酵バター　10gくらい（普通のバターでも可）

・カスタードクリーム　少々

（かぼちゃの水分量に応じて加減）

・冷凍パイシート　３枚（２枚分型に、残りで装飾）

・たまご　1個（仕上げに塗る）

下ごしらえ

かぼちゃは小さく切って、やわらかくゆでます。

緑の皮をむいて、黄色いところだけを潰して、うらごしします。

時間がない時はそのままでもいいですが、うらごしすると均一でなめらかになります。

（繊維とつぶつぶ感がなくなって、口当たりが良くなるよ）

かぼちゃフィリングを作る

うらごししたかぼちゃに砂糖、常温で柔らかくした発酵バター、カスタードクリームを加えてフィリングを作ります。

あたたかいうちに作業すると混ぜやすいです。

やわらかさを調節しながらフィリングを作ります。

かぼちゃ、いい子なんですけど、たまに難しい子でして・・・

季節やかぼちゃの種類によって、やわらかさや水分量が変わります。

かぼちゃがどうも水っぽい、柔らかくなりすぎてしまったときは・・・

裏技

結構邪道（いつも）ですが、かたさ調整のレスキュー法を。

乾燥のマッシュポテトの素を入れます。

フレーク状になってて、お湯とか牛乳で戻して使う、インスタントのマッシュポテトの素です。

※味がついていないものを使ってね。

マッシュポテトの素が水分を吸って、これがねー。ちょうど良い固さになります。

入れすぎると味が変わってしまう（なんだか味がおいもっぽくなる）ので、こっそーり加減して使ってね。

（あたたかくないと混ざりにくいので、冷めている場合はレンジで軽くチンしてから加えると混ざりやすいよ。）

この方法、かぼちゃパンのフィリングの水分調整にも使えます。

（ちなみに今日はかぼちゃだけで作ってます。）

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パイを成形する

型にオーブンシートを切って敷いてから、パイ生地を敷きます。

（この辺で　オーブンを160度で余熱しておきます。）

パイシートは長方形の形なので、２枚分をくっつけて麺棒で伸ばし、型に敷き、余分な生地を切ります。

型にぴったりくっつけて、正方形の形を作ります。

フォークでピケします。（ぶすぶすっ）生地をフォークで刺して穴を開けます。

穴をあけると、パイ生地が膨らまないようになりますよ〜。

かぼちゃを均等に流し入れ、ヘラでならします。

パイらしい装飾を作る

残った生地をピザカッターで切って、パイらしく、あみあみを作ります。

ピザカッター、勢いよくすぱっと簡単に切れるので楽だよ。（なければ包丁でもいいよ。）

パイシートを棒状に切ります。タテ、ヨコの順番で格子状に乗せ、

しっかり型のフチに生地を引っ張ってくっつけるように、張ります。

交差している（クロスしてる）だけで、編んでないから簡単よ〜

なんか図工っぽいね。

余ったパイのはしっこ（切れ端）は、お砂糖を振って、一緒に天板に乗せて焼いちゃいます。
無駄なく食べられるよ。

最後にたまごをハケでやさしく塗ります。形が崩れないように、やさしくね。

さぁ、オーブンで焼こう

余熱したオーブンに型を入れて焼きます。

かぼちゃ、こげやすそうなので、今日は低めの160度でいきます。

160度で20分焼いて、最後に温度を上げて数分焼きました。

焼き色を見ながら焼いてみてね。

かぼちゃパイ、完成です。

途中から焼ける香りが。たまりません。

早速、切り分けていただきます。

とろけるかぼちゃ、はみでるかぼちゃ、溢れるかぼちゃ。

（もう少し、かためでもよかったかな。）

かぼちゃパイ、いつもより手間がかかっています。（文字数はそうでもないけど）

このブログを見てくれる方ならきっとわかる（かも！ と思いますが）

混ぜて焼く、放っとく！系のいつもの料理より、難易度が高いです。

かぼちゃをうらごししたり、装飾（かざり）のパートがあるので（^^

地味に手間がかかります。こういうの作ると、作る人の性格が出（あわわ・・・）

簡単に食べたい時は、中身をりんごにして、アップルパイにしちゃうとか！

是非、時間と心に余裕がある時に作ってみてね！

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★★　かんたんに、パイが食べたい！　そんなあなたに　★★

こちらもおすすめ。

アップルパイもおいしいのでおすすめです。

はい、こんにちは〜 ななごです。今日は「柿とミックスナッツのケーキ」を作ります。
完熟柿救済企画、焼いちゃいます。

えっ、柿？？？？

柿だよ？柿入れるの？ そんな、大丈夫なの？？？

色々試行錯誤した結果。

柿、混ぜて焼けばいいんですよ。（なんでも焼いちゃう人）

焼けばペロっとイケます。

このレシピ、実家から柿を送られ続け、熟れすぎる柿と格闘し、苦しみながら開発したレシピ（食べ方）です。意外なんですけど、フルーティで秋っぽい味がして、この柿のケーキ、おいしいんです。

柿は「生で食べるか」、それとも「干し柿にするか」の二択しかほぼない状態でずっと暮らしてきたので、ケーキにするのって、ワタシ的には結構面白い食べ方なんですよ〜。

柿の木があったり、もらったりすると、柿ってどうしても消費しきれないんですよ。ずっと食べても、熟れるスピードに勝てない。なかなか食べ切れないし、飽きちゃう。

食べよう、食べようとは思うんだけど、何個も続けてダメにしちゃうこともあるし。（キズがあったり、腐ったり、溶けちゃったり。）

子供の頃って、柿ばっかり食べてた気がするんですけどね。今はいろんな美味しいものがあるからねぇ。（としがバレｒ）

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完熟柿、こいつが曲者でして、熟れすぎちゃって、とろとろ〜　通り越して中は「ゲル状」

まずはこの柿、袋に入れて、まるごと冷凍します。（これ以上柔らかくなる前に、冷凍して止めます）

柿とミックスナッツのケーキ

材料

・ホットケーキミックス

・砂糖

・卵

・水

・オリーブオイル（バターでもOK）

・柿  1個

・レーズン

・ミックスナッツ

・お好みで風味づけに（バニラエッセンス、シナモンパウダーちょっと）

作り方

完熟柿（冷凍）は自然解凍して、軽く洗ってヘタをとります。解凍すると、さらに溶けちゃいます。（皮があるのでなんとか形を保っている的な感じです。）

完熟して溶けているので、柔らかすぎて皮が取れないです。

ヘタを取ったら、そのままボウルに入れて、ポテトマッシャーとかでワイルドに潰してペースト状にします。なんとなく潰れていればOK、ざっくりでいいですよ。（焼けば火が通るので、気にしなくていいよ。）

このへんで・・・オーブンを180度で余熱します。

柿ペーストにその他の材料を加えて、ケーキのもとを作ります。

水分量を加減しながら、まぜまぜ。ケーキの生地を作ります。

ちょっと味見。（味はどうかな？） 味を整えます。

柿は糖質が高い果物です。完熟していて甘いので、お砂糖は控えめでOK。

パウンド型にオーブンペーパーを敷いて生地を半分入れ、レーズン、ミックスナッツを散らします。

さらに生地を入れて、ナッツが出てこないようにします。型をトントン。生地をならします。

オーブンで焼き色を見ながら焼きあげます。

完成です。

柿がまるごと入っているので、果物のフルーティな甘さがあります。

でも、「柿」と言わなければわからないかも。

皮もそのまま入ってるんですけど、ほとんど気になりません。

たまに出てくるナッツの食感もいいアクセントです。

熟れすぎちゃって困ったちゃんな柿があったら、ぜひ試してみてね！

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休憩コーナー　オーブンでケーキを焼くの　めんどくさい。

生地のベースがホットケーキミックスなので、面倒だったら生地をフライパン、ホットプレートで「ホットケーキ」として、おやつ、軽食にそのまま焼いてもイケるのではないかと思います。（まだ試作して作ってないけど）
要は「柿入りのケーキの素」なんで、焼けると思います。

（糖度が高いので、普通のホットケーキよりちょっぴり焦げやすいかもしれません）

オーブン余熱するの面倒だしね。

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〜　天高く 人も肥える秋

秋のたべものは大変美味しい。ほんとに美味しいものが一度に解禁されて押し寄せてくるので、季節のものですけど、一度にたくさん食べ続けるのは結構シンドイです。太るし。

実は柿は冷凍しておけば、ゆるいペースで食べられて、時間が稼げます。（干し柿も冷凍するとカビを気にしなくていいから冷凍するとかなり楽だよ。）柿で困っていたら、試してみてね。

おしまい。

冬瓜が発生する庭

うちの庭の、枯れたトマトの残骸を片づけていたら、トマトの影に何かツル？があるわけですよ。

・・・？ ずりずり。(引っ張る）でかいな・・・雑草？

「！！ 冬瓜じゃん。」

冬瓜、植えてないので、こぼれ種？かな。

とうがんが自動発生して、ドロップするお庭・・・

なぜ、なぜ、今まで誰も気がつかなかったのか・・・。(誰もお世話してない）

とりあえず、手袋を装備して収穫しましょう。

とうがん、細くてこまかいトゲトゲがいっぱいあるんですよ。（表面の毛みたいなやつね）

＊素手で触ると刺さるので、手袋が必要です。（さぼてんのトゲみたいな感じ）
ゴム手袋でも軍手でも、手が守れればなんでもいいです。素手はダメよ。

「冬瓜を手に入れた」（しかも２個）

せっかくなので、煮物にしましょう。ちょうど野菜を切らしていたので、ラッキー！

今日は庭でとれた、冬瓜で煮物を作ります。

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冬瓜 とうがんの煮物

材料

・とうがん（大１個）

・干ししいたけ（水で戻して切っておく）

・ちくわ（ちくわがなければ、かにかまでもいいよ。）

調味料

・だしの素

・砂糖

・白だし

・片栗粉

収穫した冬瓜は洗って、表面のとげと汚れを取っておきます。（スポンジやふきんでこすると柔らかいので取れます）

手袋してないと手にトゲが刺さるので注意ね。

収穫した時にキズがあったり、しなびているとうがんは日持ちしないので早めに食べましょう。

状態が良くないものは当たり前だけど、早く食べましょう。

下ごしらえ

・とうがんの皮をむきます。

・種をスプーンでくり抜きます。

・ちょうどよい大きさに切ります。（割と大きめでOK）

・軽く塩を振ります。

・とうがんを下茹でします。

ウリ科だから少し青くさい感じがあるので、下茹ですると良いらしいです。（と、ネットに出てました）

軽く下茹でしてみましょう。（5分くらい煮ました）

下茹でした汁は捨てて、だし汁で煮ていきます。

とうがんを鍋に戻して水、しいたけの戻し汁、白だし、砂糖を加えて煮ます。

とうがんになんとなく味がついたら、最後の方でちくわを入れて、火を切って置いておきます。

煮物は冷めるときに味がしみるので、少し置いておきますよ〜。

あまり長くぐつぐつと煮ると、やわらかいので煮崩れしてしまうので注意です。

食べる前にもう一度火を入れて温めます。

一切れ試食してみて、味が薄すぎるようであれば、お醤油をほんの少し足します。

（片栗粉でとろみをつけるので、濃すぎると余計絡んでしょっぱくなるので、きもーち薄いくらいがおすすめ）

最後に片栗粉でとろみをつけたら完成です。お皿に盛り付けます。

完成！

とうがん、やわらかくって、だしのあんが絡んでおいしい。ほっこりする味です。

結構大ぶりにザクザク切ったんですけど、煮るとやわらかくなって、ちょうどいい感じ。

とうがんはあっさりしていて、淡白な食材なので、とうがんだけを煮てもおいしくない、です。

今日はちくわとしいたけを入れて煮てみました。ひき肉と一緒にそぼろあんかけにして煮ても美味しいよ。

とうがんがあったら作ってみてね。

このあいだ、美味しい燻製ナッツをもらったんですよ。

これがお酒にあう、とにかくうまい！ ナッツのくせに、あざとく計算され尽くされている。

スモーキーで酒に、特にウィスキーに合う！開けたら、すぐになくなった（泣）

おおー、酒のともよ！！

遠方よりともを有料で通販すればいいんですが・・・

きっと、儚くも、すぐに消えてしまうことでしょう。(ぱりぽり）

せっかくなので、おうちであの味を再現してみたい。

そう、再現度が低くても、いぶせばいいのよ！

生産コストを下げて、おいしいナッツができたら、素敵じゃないですか！

こういうマインドでいつも行動しています（笑）

さぁ、いざ燻製！！！！

材料

・ミックスナッツ

・紅茶の茶葉（ちょっぴり）

・燻製チップ

ナッツはお徳用の大袋のナッツを使います。（大きいと思ったら、業務用って書いてあった。）

アーモンドとくるみとカシューナッツが入ってます。

準備

アルミホイルを敷きます。燻製のもと（燻製チップ、紅茶）を入れ、網をかけます。

その上にアルミホイルを敷いて、ナッツをのせます。（燻製の煙がよくまわるように、ホイルに数箇所小さな穴を開けました。）

うちは小さい燻製なべを使って燻すので、一度に燻製にできる量が好きないです。（たべきりサイズ）

なんとなく、今回は紅茶の茶葉も少しだけ入れて燻製にしてみます。

チップはもらいもの。桜の木（だと思う）を削ったもの（切りクズというか、削りカスというか、木を削ったやつ）を使っています。

さてさて、どうなるでしょう。

ナッツを燻す

・鍋に火をつけます

・温燻の温度で　3分

・火を切って　3~4分

・フタを開けます。

＊もくもく煙が出て、とても煙たいので、「換気」して下さいね。

ナッツの燻製は長く燻すとよくなさそうな気がするので、

（勘）さっさと燻しちゃいます。

終わったらフタを外して、味が馴染むように置いておきます。

・・・台所、お部屋まるごと燻製っぽくなります。

よーーく「換気」して下さいね。

（寒いから、換気扇だけ回して窓を開けて換気しなかったら、翌日も煙っぽかった）

完成、試食

燻製できました！色がしっかりついていますね。

燻製、どうでしょう？（ぱくっ）

おおっ、スモーキーなナッツになってます。ちゃんと燻されています。

短時間で作ったのに、結構スモークがきつめな感じがします。

もう少しマイルドな感じでもよかったかな？（好みかな）

ナッツの燻製、材料のナッツだけあればいいんで、下準備もいらないし、思い立ったら数分ですぐに作れるので、簡単でいいです。

また作ろ〜！

〜　本日の酒つま盛り合わせ　〜

・自家製 燻製ナッツ

・生ハム (ハモン・セラーノ)

・即席ザワークラウト(ぽいの)

・2種類のチーズ

・やわらかレーズン