はい、こんにちは〜 ななごです。今日は「柿とミックスナッツのケーキ」を作ります。
完熟柿救済企画、焼いちゃいます。
えっ、柿？？？？
柿だよ？柿入れるの？ そんな、大丈夫なの？？？
色々試行錯誤した結果。
柿、混ぜて焼けばいいんですよ。（なんでも焼いちゃう人）
焼けばペロっとイケます。
このレシピ、実家から柿を送られ続け、熟れすぎる柿と格闘し、苦しみながら開発したレシピ（食べ方）です。意外なんですけど、フルーティで秋っぽい味がして、この柿のケーキ、おいしいんです。
柿は「生で食べるか」、それとも「干し柿にするか」の二択しかほぼない状態でずっと暮らしてきたので、ケーキにするのって、ワタシ的には結構面白い食べ方なんですよ〜。
柿の木があったり、もらったりすると、柿ってどうしても消費しきれないんですよ。ずっと食べても、熟れるスピードに勝てない。なかなか食べ切れないし、飽きちゃう。
食べよう、食べようとは思うんだけど、何個も続けてダメにしちゃうこともあるし。（キズがあったり、腐ったり、溶けちゃったり。）
子供の頃って、柿ばっかり食べてた気がするんですけどね。今はいろんな美味しいものがあるからねぇ。（としがバレｒ）
完熟柿、こいつが曲者でして、熟れすぎちゃって、とろとろ〜 通り越して中は「ゲル状」
まずはこの柿、袋に入れて、まるごと冷凍します。（これ以上柔らかくなる前に、冷凍して止めます）
柿とミックスナッツのケーキ
材料
・ホットケーキミックス
・砂糖
・卵
・水
・オリーブオイル（バターでもOK）
・柿 1個
・レーズン
・ミックスナッツ
・お好みで風味づけに（バニラエッセンス、シナモンパウダーちょっと）
作り方
完熟柿（冷凍）は自然解凍して、軽く洗ってヘタをとります。解凍すると、さらに溶けちゃいます。（皮があるのでなんとか形を保っている的な感じです。）
完熟して溶けているので、柔らかすぎて皮が取れないです。
ヘタを取ったら、そのままボウルに入れて、ポテトマッシャーとかでワイルドに潰してペースト状にします。なんとなく潰れていればOK、ざっくりでいいですよ。（焼けば火が通るので、気にしなくていいよ。）
このへんで・・・オーブンを180度で余熱します。
柿ペーストにその他の材料を加えて、ケーキのもとを作ります。
水分量を加減しながら、まぜまぜ。ケーキの生地を作ります。
ちょっと味見。（味はどうかな？） 味を整えます。
柿は糖質が高い果物です。完熟していて甘いので、お砂糖は控えめでOK。
パウンド型にオーブンペーパーを敷いて生地を半分入れ、レーズン、ミックスナッツを散らします。
さらに生地を入れて、ナッツが出てこないようにします。型をトントン。生地をならします。
オーブンで焼き色を見ながら焼きあげます。
完成です。
柿がまるごと入っているので、果物のフルーティな甘さがあります。
でも、「柿」と言わなければわからないかも。
皮もそのまま入ってるんですけど、ほとんど気になりません。
たまに出てくるナッツの食感もいいアクセントです。
熟れすぎちゃって困ったちゃんな柿があったら、ぜひ試してみてね！
休憩コーナー オーブンでケーキを焼くの めんどくさい。
生地のベースがホットケーキミックスなので、面倒だったら生地をフライパン、ホットプレートで「ホットケーキ」として、おやつ、軽食にそのまま焼いてもイケるのではないかと思います。（まだ試作して作ってないけど）
要は「柿入りのケーキの素」なんで、焼けると思います。
（糖度が高いので、普通のホットケーキよりちょっぴり焦げやすいかもしれません）
オーブン余熱するの面倒だしね。
〜 天高く 人も肥える秋
秋のたべものは大変美味しい。ほんとに美味しいものが一度に解禁されて押し寄せてくるので、季節のものですけど、一度にたくさん食べ続けるのは結構シンドイです。太るし。
実は柿は冷凍しておけば、ゆるいペースで食べられて、時間が稼げます。（干し柿も冷凍するとカビを気にしなくていいから冷凍するとかなり楽だよ。）柿で困っていたら、試してみてね。
おしまい。