種を取って煮るだけ 金柑の砂糖煮

金柑の砂糖煮

金柑、ちょっぴりほろ苦くて、さっぱりした味が美味しいよね。

冬の味だよね。大人っぽい感じの味が好きだな〜

今回はスーパーで金柑を買ってきて、お砂糖で簡単に煮てみました。

シンプルに、煮るだけ。

そのままパクっと食べてもいいし、お湯で割ったり、紅茶に入れたり。パンやクラッカーにのせてもいいよ。

面倒なのナシ!お鍋でコトコト煮るだけなので、簡単だよ。

切って種を抜いて甘く煮てあるから、そのまま食べられるし、生のものより日持ちするよ。

種あるし、苦いのが苦手、という人でも食べやすいと思います。

(わたし、種取りながら食べるの苦手なのよ〜)


材料

・金柑(1パック)

・水  ひたひた

・砂糖  好きなだけ

・黒糖  ちょっと

・塩  ひとつまみ

今日は金柑に砂糖、黒糖、塩をちょっぴり加えて煮てみたよ。

(・・・少量作ったので、思っていたほど、そんなに劇的な味の差は出なかった、かな)

※ふつうに、シンプルにお砂糖だけで煮ればOKだよ。(ーー;

金柑の下ごしらえ

金柑をよく洗って、ヘタを取ります。

半分に切ります。

爪楊枝で種を取ります。

さらに半分に切ります。(この辺はお好みで)四等分にしたら、小さくなったね。

ゆるく煮ると金柑のシロップっぽい感じに。

お水を少なめにして、砂糖を多めにして煮ると、ジャムっぽく仕上がると思います。

ジャムっぽくしたい人は、金柑を細かめにして砂糖マシマシで。金柑が2パックくらいあると、しっかり量が確保できると思います。(1パックだと実が小さいから、出来上がりも少ないよ)

*金柑はちょっぴり「苦い感じ」があるので、普通の人の感覚だと、お砂糖を多めに入れると美味しくできると思います。

私は水多め、お砂糖控えめで煮ました。(お好みです)


調理開始

小さい鍋に水を入れて沸騰させます。

お鍋で煮ていきます

金柑、調味料を加えてコトコト煮ます。

アク、取りきれなかった種が浮いてくるので取ります。

アクを丁寧に、こまめに何度も取りすぎると、出来上がりの量が減るので注意ね。

ヒント:コトコト煮て、一気に火を強火にすると、沸騰して、まんなかにふわふわーっとアクが集まってくるよ。上手にとろう。

あとはお好みの固さになるまで煮ます。

そろそろいいかな。はい、完成。

これくらいでいいかな

できたては熱いので、冷ましてから、ビンに詰めます。

すぐ食べちゃうならタッパーに入れてもいいよ。

出来上がったら、冷蔵庫に入れて保存します。(煮てあるけど、手作りだから早めに食べてね)

金柑の砂糖煮 拡大

さっそく試食してみましょう!

金柑特有のほろにがい感じがお砂糖で甘く、マイルドになって食べやすいです。

ヘタも、種も、アクもとったしね!

ゆるく煮たので、きんかんの煮汁が美味しい。

金柑、寒くて乾燥する冬にいいですね。のどに優しいお味。

(私が苦手な)種も取ってあるから、そのままパクっと食べられます。^^

金柑の砂糖煮

金柑見つけたら作ってみてね。

ななご
美味しいもの、料理が好き。 パン、お菓子、外国の料理が得意です。