はい、こんにちは。 ななごです。
今日は冷蔵庫にあるもので。中華炒めを作りますよ〜
辛さが苦手な人でも大丈夫！野菜たっぷりの中華炒めです。
鶏肉と玉ねぎ、にんじん、ピーマンで甘辛い炒めものを作ります。
メインの調味料はピーシェン豆板醤とオイスターソース、砂糖です。
ピーシェン豆板醤とは？
ピーシェン豆板醤は熟成していて、うまみが強いトウバンジャンです。普通の豆板醤と違って、寝かせて熟成させているんだって。
普通の豆板醤と比べると、マイルドな味なんですよ〜（別の調味料みたいな感じがします。）
漢字だと 郫県豆板醤（ピーシェントウバンジャン） と書きます。麻婆豆腐によく使います。
普通のスーパーには・・・ないです。まず、ないです。
我が家で使っているやつ。ラベル見たら、四川省で作ってるんだって。
一般家庭で使う量ではないですね。(1キロ）冷蔵庫の一角をドドンと占有しています。
中華とかアジア食品の専門店に行けば、見つかるかも。
わりと見つけにくい調味料です。（お手軽感、ないです。）
材料
・鶏むね肉 1/3枚（もも肉でもOK）
・玉ねぎ 1/2（中サイズ）
・にんじん 少々
・ピーマン 2~3個
調味料
・サラダ油
＊砂糖
＊片栗粉
＊醤油
＊塩こしょう
・ピーシェン豆板醤 ティースプーン2杯分くらい
・オイスターソース 大さじ2
・ケチャップ 少々
下ごしらえ
野菜を食べやすいサイズに切っておきます。
鶏むね肉を切って＊の材料を入れ、肉に下味をつけます。（調味料はお肉の量に合わせて加減してくださいね）
２回に分けて炒める
（１）野菜を炒める
フライパンにサラダ油をひいて、野菜を先に炒めます。
軽く塩こしょうをして、野菜に7割くらい火が通ったら、お皿に移します。
（２）鶏肉を炒める
フライパンにもう一度サラダ油をひいて、次は鶏肉を炒めます。
肉に焼き色がついて、火が通ってきたら、野菜をフライパンに戻します。
肉、野菜にしっかり火が通ってきたら、ピーシェン豆板醤、オイスターソースを加えます。
最後に隠し味のケチャップを加えて炒めたら完成です。
２回に分けて炒めるので、油はいつもより、ちょっぴり控えめに入れるといいかも。
あっ、こってりしたのが好き！な人は多めでもOKですよ〜
野菜と鶏肉たっぷり。
いつもの炒めものより、辛くないです。
鶏肉に下味をつけているので、味もしっかりついています。
辛いのが苦手な人は砂糖、ケチャップを多めにして、豆板醤を減らして作ってみてね。
