ごはんの森 料理のネタ帳

・どんな料理？

豚の胃袋、ガツが安かったので買ってきた。白っぽくて、見た目はモツみたい。
最初は煮込もうかな、と思ったけど、面倒なのでパパっと、今すぐ何か作れないかな、と即席で勝手に開発。

内臓なので、ちょっとクセがあるけど、酒のつまみに、イケてる一品。

・簡単な作り方

・野菜を切る。
にんじん、きゅうり、パクチーなどをの野菜をざくっと用意。

・フライパンでガツをしっかり炒める。（じわーっと油が出てくる）
ニンニク、しょうがなどを入れて炒めるとよい。
油が多く、加熱すると油がどんどん出るので、紙で拭いて油をとる。
香辛料、調味料を入れて炒め、ガツに味をつける。表面がカリっとするような感じで炒める。

・最後に野菜を入れて、合える。
野菜には味がついていないので、ここで追い調味料をプラスして、全体をまぜてなじませる。
パクチーがあれば、最後に加える。

・ポイント

ガツはグニュっとしているので、しっかり炒め、濃いめに味をつける。
（ニンニク、しょうがを入れて炒めると臭みが抑えられ、食べやすくなる。）
内臓なので、クセがあるけど、中華味＆パクチーにすると美味しい。
冷めるとガツに弾力がでてしまうので、出来立てをあたたかいうちに食べちゃう方が良い（と思う）

パクチーのっけて完成。

・どんな料理？

牛乳にお酢、レモンなどを加えて簡単に作るチーズ。

シンプルで単純、子供でもできるよ！

牛乳がたくさんある時に試してみてね。実験っぽくて面白いよ。

クラッカーやパンにのせて食べたり、ジャムやはちみつをかけても。

ハーブや塩を入れても美味しいよ。

・簡単な作り方

鍋で牛乳を加熱して、お酢やレモンなどを入れ、撹拌する。（だけ）

牛乳が分離して、もこもこ、ふわふわ浮いてきたら濾す。

私はコーヒーのドリッパーとコーヒーフィルターで濾してます。形が水切りに適していて、ザル出すより楽。見た目は変だけど、コーヒー淹れるのと同じスタイルです。

コーヒーを淹れてるドリッパーだとコーヒーの香りがしっかりついているので、100均で新しいやつ買ってきたよ。（110円なり）

しばらく放置して、水が抜けたら、ぎゅーっと押し、絞って水を切ろう。

・ポイント

手作りなので早めに食べること！

牛乳みたいなの（乳飲料）や低脂肪牛乳だとうまくいかないかも。普通の牛乳を使おう。

牛乳から作るので、ほとんどが水分です。チーズはちょっとだけ出来て、水分（ホエー）が大量に出るよ。
応用：ホエーは他の料理に使おう。スープに入れたりすると無駄なく使えます。

重石をのせてぎゅっと圧搾するとがっちり硬めに、何もしないとボロボロした感じになります。　応用：パニール風にするとインド料理にも使えるよ。

簡単に作れるインドの味。余った餃子の皮が使える一品。

・どんな料理？

インドのじゃがいもパイ 「サモサ」を家庭で作るように簡単にしたもの。

ほんとは皮も作るとめちゃ美味しいけど、大変なのでスーパーの餃子の皮で。

時間があるときは粉から皮を作るとより本格な味わいに。

・簡単な作り方

スパイシーなじゃがいもフィリングを包んで揚げるだけ。

大きめの餃子の皮で包んで作る、スパイシーなじゃがいもの揚げパイです。

おやつによし、酒のつまみによし、カレーのサイドメニューにも。

スパイシーな揚げパイにケチャップやチャツネ（ソース）をつけて食べるよ。

・ポイント

具がはみ出ると油が「いもまみれ」になるので、しっかり閉じよう。

薄力粉をといたものをのりのようにして皮のふちに塗り、フォークを押しあててぎゅっと閉じます。しっかり閉じるのがコツ。