・どんな料理？
最近はインスタントのフォーとか、コンビニやスーパーでもたくさん売られていますね。お米の麺「フォー」です。タイとかベトナムとかで多く食べられている、定番の麺です。
有名食品メーカーさんも続々商品を開発、あちこちで売られているので、フォーが好きな人もだいぶ増えた感じがします。
パクチー、レモン、ナンプラー、辛いやつをトッピングしたりしても美味しいです。食べる人によって味を調味して食べられるところもフォーの良いところです。
個人的にはもっともっと普及してほしいです。（作るのメンドいけど）
・簡単な作り方
今日は圧力鍋でダシをとった、即席のフォーを作ります。ほんとはじっくり時間をかけて準備するんだけど、
「今すぐ食べたい」ので、圧力鍋のダシで、即席でスープを作っちゃいます。
・スープ作り
鶏ガラ、野菜を入れて圧力鍋でダシをとります。（シャカシャカ ブシューーーーー）
圧力鍋で鶏のダシがとれたら、ダシを別の鍋に取り出し、調味料で味を整えてスープを作ります。
（スープ完成）
＊クリアスープにこだわる人は鶏ガラのスープを濾してね。
・フォーの麺
今回、麺はスーパーで買ってきたフォーの麺を使います。中華コーナーにユウキ食品のフォーの麺が売っていたので、それを使います。（確か200円くらい）
・具材
具材は鶏肉、もやし、しめじ、葉もの（小松菜）を入れました。
肉ともやし、葉っぱがあれば良いです。
きょうはパクチーがないです、悲しい・・・・
・ポイント
・フォーがうまく茹であがらない、かたい時は？
フォーの麺は水（もしくはぬるま湯）で先に「戻してから茹で」ます。
フォーの麺は戻してから茹でましょう。沸騰したお湯にパスタのように乾麺をそのまま入れて茹でるのはNGです。芯がある感じになったり、いつまでたっても麺がかたかったりします。
かたいからと長く茹ですぎると部分的に煮溶けた感じになったり、ブツブツに切れてしまいます。せっかく美味しいスープを作っても、「麺が変」だと美味しくないです。
最近よく売られている、カップタイプの「インスタントフォー」などはお湯を注ぐだけで柔らかくなる、やわらかいタイプのフォーの麺を使っています。なので、お湯を注げばそのまま食べられるし、麺を戻す必要がないのです。（たぶん、麺が違う？みたいです）
インスタントではない、大袋で売られているフォーを使う時は、経験上、戻してから茹でると失敗が少ないです。
・スープの味付けに自信がない、味がどうも決まらない
スープの味付けに自信がない人は、鶏ダシに「トムヤムクンの素」を入れて調味すると、ピリっと辛い「トムヤムフォー」ができるよ。トムヤムの「素」で味が決まるので、味付けが苦手でも大丈夫。
素はちょっずつ入れて、味を調整して作ってね。（油っこくて辛いので）
