冷蔵庫の中にあるもので作る、インスタントなお昼ごはん。
はい、今日は「きのこのペペロンチーノ」を作ります。
略して、きのこペペロン。我が家の定番パスタです。
お肉、魚がなくても、きのこで一品、お昼ごはんができます。
きのこがモリモリ入っているので美味しいですよ。
きのこが安い時期に、沢山きのこを使って作るとリッチな感じになります。
ダイエットしたい時や、お腹が気になる方は、きのことえのきを増やして、パスタを減らすと良いです。
パスタの量を減らすと罪悪感も少なく、ツルっと食べられます。
材料
・きのこ（しめじ、エリンギ、まいたけなど何でもOK）
・えのき（たっぷり入れる。今日は1パック ）
・にんにく（小２～３かけ）
・鷹の爪（好きなだけ）
・オリーブオイル
下準備
きのこは石づきをとって、ちょうど良い大きさに切り分けておく。
えのきは割いてバラバラにしておく。
鷹の爪は輪切りにする。
にんにくは皮をむいて潰し、細かくきざむ。
パスタ
鍋にお湯を沸かし、パスタを袋に書いてある時間通りに茹でる。
パスタを茹でている間にきのこを調理します。
きのこを調理する
フライパンにオリーブオイルを入れ、刻んだにんにくを炒めます。
にんにくに火が通ったら、鷹の爪を入れて炒めます。
最後にパスタのゆで汁を少し加え、攪拌して乳化させます。
乳化したら、きのこを加えて、炒めます。
きのこに火が通ったら、最後にえのきを加えます。（えのきはすぐ火が通るので最後）
きのこに下味をつけます（塩、コショウ、醤油、顆粒だしなど好きな調味料を加えてね）
※うちはここで「唐辛子のお酒」をちょっと振りかけます。
唐辛子を焼酎に漬けたものです。
辛さと清涼感、風味がプラスされて美味しいのです。
パスタをあえる
茹で上がったパスタを湯切りし、フライパンに加え、きのこが絡むようによくあえます。
追加でパスタに少し味付をします（塩、コショウ、醤油などを足す）
醤油が好きな人は醤油を入れると和風きのこパスタ風になります。
味見してみて、ちょうどよい味になればOKです。
※ここで調味料をドバドバっと入れすぎるとしょっぱくなるので注意！
お皿に盛り付けたら完成です。
完成
きのこのペペロンチーノ、完成です。
仕上げに小口切りにした小ネギやきざみ海苔を散らすと見た目もきれいで映えます。
にんにくとキノコの風味豊かな、美味しいパスタです。
買い物に出かけなくても、冷蔵庫の中にあるもので作れるので、作ってみてね。
