簡単に作れる外国の味シリーズ。
今回は、ちょうど旬の新鮮なカリフラワーが手に入ったので、カリフラワーでパコラを作ります。
・どんな料理？
インド、ネパールで食べられる天ぷら（フライ）です。
スパイシーでごはんもビールもススム、とっても美味しいフライです。
ほんとはひよこ豆の粉「ベイスン（粉）」が必要ですが、ないのでスキップ。
てんぷら粉を使って作る、スパイシーな揚げものです。
・簡単な作り方
スパイスを入れた天ぷら粉にカリフラワーを絡めて、揚げるだけ。
カリフラワーを洗って、食べやすいサイズに切り分けます。
レンジでチンして軽く火を通しておきます。（揚げ時間が短縮できます。）
ほんのちょっと、２～３割くらい火が通ったらOK。まだ固いくらいで止めてね。
※これから油で揚げるので、カリフラワーが柔らかくなりすぎないよう注意。
てんぷら粉にスパイスと水を加え、混ぜます。
配合や量はお好みで。好きなスパイスを配合してください。
<スパイス>（例）
・クミンシード
・コリアンダーパウダー
・カレーパウダー
・ターメリックパウダー
・チャットマサラ
・塩（ひとつまみ）
・お好みで チリパウダー
こんなに家にスパイスないわ！という方はカレー粉で代用して下さい。
（ちょっぴりカレー粉を加えるだけで鮮やかな黄色が出るので、量はちょっとでいいよ。）
カリフラワーをてんぷらの衣にからめ、油で揚げます。
カリフラワーに火が通り、サクっと揚がったら完成です。
揚がったら、仕上げに追いチャットマサラをふりかけます。
・ポイント
出来立てをぱくっとつまんで食べるとオイシイ。
カリフラワーじゃなくても、他の野菜を入れて揚げてもいいよ。（玉ねぎ、じゃがいも、なすなどがオススメ）
ところで、「チャットマサラ」って何？
料理に「かける複合スパイス」です。豆や肉料理、サラダなどの料理の仕上げに。
独特の風味がクセになる、おかわりしたくなる、美味しいスパイスです。
辛さがないので、何にでもパサパサっとかけて食べられるスパイスです。
輸入食材のお店やスパイス屋さんに行くと売ってます。
