あぁ、ベーグル失敗しちゃった。どうも上手くいかないなぁ、ってことありませんか？
ベーグルって、「こね」とか「発酵」とかそんなしなくてもいい！みたいな雰囲気があるパンですよね〜（気のせい？）お手軽カンタン。時短で「今すぐ焼いてしまえ、オーブン直行！」（的な？？）
でも、本当にそのままオーブンにぶち込んでも上手くいきません。
いやー。ベーグル作り。なかなか。思ったようには上手くは「イカン」のですわ。
今日は「理想のベーグル」が作りたい！そんなあなたに贈る、ベーグル作りのヒントになる（かも？）なベーグルの記事です。
さぁ、みんなでこねこね。ベーグルを作りましょう！
目次
・よくあるベーグル作りのお悩みポイント
・あなたのベーグル、どんな感じ？
・原因を探そう
・問題点と改善ポイント
・でさ、ベーグル作りが上手くいかない原因は何なのよ？？
・対策 何をしたのか？？
・まとめとシメ。（巻末付録つき）
・うれしい付録コーナー 特別付録 「ベーグル作り よいこのチェックリスト」
・おまけ やわらかめのベーグルが食べたい方へ
よくあるベーグル作りのお悩みポイント
（1）ベーグルのふくらみが悪い。
普通のパンってふわふわしているけれど、ベーグルは上手くふくらまない。
「むちむち」はしているんだけど、何だかふくらみ悪いし、焼き上がりも小さいなぁ・・・。
（2）ベーグル、焼き色つかない問題
ベーグルに焼き色がつかない。むしろ、何だか「白っぽい」
ベーグルらしい、焼き色もつやも出ない。なんでーー！！
（3）ベーグル、穴が消える問題
大きく膨らんだベーグル、焼くと穴が消えてしまう。（消えた）
（きっと、最初から穴なんか、なかったのよ！！）
あなたのベーグル、どんな感じ？
あなたの作ったベーグルは、どんな感じかな？？「どっち寄り」かチェックしてみましょう。
原因を探そう
ベーグル作りが上手くいかない原因、色々ありそうだけれど。
とりあえず、手さぐりで（がさごそ）原因を探ってみましょう！原始的ですが、総当たり戦です。
どうも、この辺が怪しいぞ。容疑者リスト。
（1）生地
（2）発酵
（3）茹で(ケトリング)
（4）焼き
・・・もう、全部ですね。怪しいところばっかり。
一つずつ潰していくところまでを長々と記事化にすると、超大作になりすぎて、日が暮れてしまいます。（そんなん誰も見たくないわよ）つまんなーい。
ここは「楽をしたい」アナタ！ のために。ワタクシ、ななごがせっせと独断と偏見でなんとな〜くまとめてみました。
↓ まとめるのが面倒なので、表で。
問題点と改善ポイント
でさ、ベーグル作りが上手くいかない原因は何なのよ？？
そうなんですよね、私もそれが一番知りたい。
「春のベーグル祭り」をソロで自宅開催。せっせ、せっせと連日ベーグル焼いて、焼きまくっていたら・・・なんとなく犯人判っちゃった「かも」なんですよ。
（あくまで私の、うちの場合ですけどね・・・・）
犯人は、あなたです。＝「茹で」
えっ、茹で？？
イエス、茹で！！
・・・。（しーん）
結論：ベーグル作りのキモは「たぶん、湯」（ケトリング）
大事なことなので2回言います。「たぶん、湯」。
対策 何をしたのか？？
対策 (1) お湯と糖度の調節
まず、フライパンに水を入れ、水の「量を減らし」て、「糖度」を上げました。
ベーグルはフライパンで一気に4個、茹でます。（とうっ）
（水だいたい：900ml〜1Lくらい）お鍋、使わないです。
今回は、はちみつ＋黒糖シロップを入れてみました。
(沖縄土産の余ってたやつ) モラセスなんぞ、我が家にはございません。そんなん、ないない。
ただの「湯」で茹でても、色がつかないんですよ。砂糖（少なめ）でもよくないっぽいです。
対策 (2) 茹で時間を長くする
次に、巷で「ベーグルはこれくらい茹でてね！！」ってかいてある時間を無視して茹でてみたんですよ。（やってやりましたよ。）
＊ どこのサイトやレシピを見ても、ベーグルは30秒〜1分茹でてね！ 茹ですぎはだーめよ。って書いてアルヨ！！
＝よくある茹で時間：裏表 30秒くらい ( 合計1分 )
私の改善：表面1分、ひっくり返して裏面 1分（ 合計 2分 ）
風呂時間、2倍。（長風呂）です。
↓2次発酵後、入浴前（ビフォー）
↓入浴後（アフター）風呂上がり。ぷくぷくのほっかほか。
うーん。なんか・・・なんか、実はさ、ベーグルのレシピ作ってる人も、みんな時間、正確に測ってないんじゃね・・・？？（一抹の不安） ふぅ、今日はこの辺で勘弁してやるか、みたいな？？ 割と感覚で茹でていて、実際の茹で時間って、実は長いんじゃ？？（どきどき）
はい、おわかりでしょうか。
すんごく膨らんでますね。
湯でよく茹でれば「膨張する」 そりゃー、そうか！！
生地の量が少ないんじゃない。
今までうまく膨らんでなかったんやーーー！！！
今からオーブンへGOするベーグルたち。
これを焼くと・・・こうなります。
完成品がこちら。
ほい。完成です。
はい、仕上がりが、全然チガーウ！！
私が求めていたものは、これですよ、コ・レ。
ぷっくりと膨らんだ形。しっかり色もついて、見た目はもう別人。
つやつや、ベーグルでけたー！！
でけたーー！
まとめとシメ。（巻末付録つき）
たまたま、「今日は」こんな感じに焼けただけで、明日はまた違う仕上がり（定期）になるかもしれませんし、私が書いてることなんて、超いいかげん（いかんせん、秒で忘れる）なので、実は「的外れ」かもしれません。
本職の人が見たら、面白いことやってる変なやつかも。（笑）
みなさんのお家で作ると、それはまた違う結果になるかもですが。
詰まっている時の「ヒント」や「きっかけ」になればいいなぁ〜。と思って記事にしてみました。
みんなもベーグル、作ってみてね。
これは具を挟んだ、ベーグルサンド。
〜 うれしい付録コーナー 〜
特別付録「ベーグル作り よいこのチェックリスト」
適当家系 ななご流。これをチェックすると上手くいく（カモ：鳥類）をまとめてみました。
チェックして作ると上手く行く（カモ）
おまけ やわらかめのベーグルが食べたい方へ
＊ このベーグル、高めの温度で焼いているので、皮がつやつやのてりてりなんです。が！しかし。
「ちょっとかたい、むっちくて食べにくい」と感じる方もいるかも。
やわらかくしたい場合
・茹で時間を「短め」にする
・途中で焼き温度を「下げる」（180度くらいにする）
・焼き時間を調節する
・・とかなんとかすると、柔らかめになる（かも）
香ばしく焼ける（カリっとする）前に止めちゃう感じです。 ただ、あまりにも焼きを短くすると、今度はベーグルが「生焼け」になっちゃうんで、調節してくださいね。
おしまい。
