あぁ、ベーグル失敗しちゃった。どうも上手くいかないなぁ、ってことありませんか？
ベーグルって、「こね」とか「発酵」とかそんなしなくてもいい！みたいな雰囲気があるパンですよね〜（気のせい？）お手軽カンタン。時短で「今すぐ焼いてしまえ、オーブン直行！」（的な？？）
でも、本当にそのままオーブンにぶち込んでも上手くいきません。
いやー。ベーグル作り。なかなか。思ったようには上手くは「イカン」のですわ。
今日は「理想のベーグル」が作りたい！そんなあなたに贈る、ベーグル作りのヒントになる（かも？）なベーグルの記事です。
さぁ、みんなでこねこね。ベーグルを作りましょう！
目次
・うれしい付録コーナー 特別付録 「ベーグル作り よいこのチェックリスト」
よくあるベーグル作りのお悩みポイント
（1）ベーグルのふくらみが悪い。
普通のパンってふわふわしているけれど、ベーグルは上手くふくらまない。
「むちむち」はしているんだけど、何だかふくらみ悪いし、焼き上がりも小さいなぁ・・・。
（2）ベーグル、焼き色つかない問題
ベーグルに焼き色がつかない。むしろ、何だか「白っぽい」
ベーグルらしい、焼き色もつやも出ない。なんでーー！！
（3）ベーグル、穴が消える問題
大きく膨らんだベーグル、焼くと穴が消えてしまう。（消えた）
（きっと、最初から穴なんか、なかったのよ！！）
あなたのベーグル、どんな感じ？
あなたの作ったベーグルは、どんな感じかな？？「どっち寄り」かチェックしてみましょう。
原因を探そう
ベーグル作りが上手くいかない原因、色々ありそうだけれど。
とりあえず、手さぐりで（がさごそ）原因を探ってみましょう！原始的ですが、総当たり戦です。
どうも、この辺が怪しいぞ。容疑者リスト。
（1）生地
（2）発酵
（3）茹で(ケトリング)
（4）焼き
・・・もう、全部ですね。怪しいところばっかり。
一つずつ潰していくところまでを長々と記事化にすると、超大作になりすぎて、日が暮れてしまいます。（そんなん誰も見たくないわよ）つまんなーい。
ここは「楽をしたい」アナタ！ のために。ワタクシ、ななごがせっせと独断と偏見でなんとな〜くまとめてみました。
↓ まとめるのが面倒なので、表で。
問題点と改善ポイント
でさ、ベーグル作りが上手くいかない原因は何なのよ？？
そうなんですよね、私もそれが一番知りたい。
「春のベーグル祭り」をソロで自宅開催。せっせ、せっせと連日ベーグル焼いて、焼きまくっていたら・・・なんとなく犯人判っちゃった「かも」なんですよ。
（あくまで私の、うちの場合ですけどね・・・・）
犯人は、あなたです。＝「茹で」
えっ、茹で？？
イエス、茹で！！
・・・。（しーん）
結論：ベーグル作りのキモは「たぶん、湯」（ケトリング）
大事なことなので2回言います。「たぶん、湯」。
対策 何をしたのか？？
対策 (1) お湯と糖度の調節
まず、フライパンに水を入れ、水の「量を減らし」て、「糖度」を上げました。
ベーグルはフライパンで一気に4個、茹でます。（とうっ）
（水だいたい：900ml〜1Lくらい）お鍋、使わないです。
今回は、はちみつ＋黒糖シロップを入れてみました。
(沖縄土産の余ってたやつ) モラセスなんぞ、我が家にはございません。そんなん、ないない。
ただの「湯」で茹でても、色がつかないんですよ。砂糖（少なめ）でもよくないっぽいです。
対策 (2) 茹で時間を長くする
次に、巷で「ベーグルはこれくらい茹でてね！！」ってかいてある時間を無視して茹でてみたんですよ。（やってやりましたよ。）
＊ どこのサイトやレシピを見ても、ベーグルは30秒〜1分茹でてね！ 茹ですぎはだーめよ。って書いてアルヨ！！
＝よくある茹で時間：裏表 30秒くらい ( 合計1分 )
私の改善：表面1分、ひっくり返して裏面 1分（ 合計 2分 ）
風呂時間、2倍。（長風呂）です。
↓2次発酵後、入浴前（ビフォー）
↓入浴後（アフター）風呂上がり。ぷくぷくのほっかほか。
うーん。なんか・・・なんか、実はさ、ベーグルのレシピ作ってる人も、みんな時間、正確に測ってないんじゃね・・・？？（一抹の不安） ふぅ、今日はこの辺で勘弁してやるか、みたいな？？ 割と感覚で茹でていて、実際の茹で時間って、実は長いんじゃ？？（どきどき）
はい、おわかりでしょうか。
すんごく膨らんでますね。
湯でよく茹でれば「膨張する」 そりゃー、そうか！！
生地の量が少ないんじゃない。
今までうまく膨らんでなかったんやーーー！！！
今からオーブンへGOするベーグルたち。
これを焼くと・・・こうなります。
完成品がこちら。
ほい。完成です。
はい、仕上がりが、全然チガーウ！！
私が求めていたものは、これですよ、コ・レ。
ぷっくりと膨らんだ形。しっかり色もついて、見た目はもう別人。
つやつや、ベーグルでけたー！！
でけたーー！
まとめとシメ。（巻末付録つき）
たまたま、「今日は」こんな感じに焼けただけで、明日はまた違う仕上がり（定期）になるかもしれませんし、私が書いてることなんて、超いいかげん（いかんせん、秒で忘れる）なので、実は「的外れ」かもしれません。
本職の人が見たら、面白いことやってる変なやつかも。（笑）
みなさんのお家で作ると、それはまた違う結果になるかもですが。
詰まっている時の「ヒント」や「きっかけ」になればいいなぁ〜。と思って記事にしてみました。
みんなもベーグル、作ってみてね。
〜 うれしい付録コーナー 〜
特別付録「ベーグル作り よいこのチェックリスト」
適当家系 ななご流。これをチェックすると上手くいく（カモ：鳥類）をまとめてみました。
チェックして作ると上手く行く（カモ）
おまけ やわらかめのベーグルが食べたい方へ
＊ このベーグル、高めの温度で焼いているので、皮がつやつやのてりてりなんです。が！しかし。
「ちょっとかたい、むっちくて食べにくい」と感じる方もいるかも。
やわらかくしたい場合
・茹で時間を「短め」にする
・途中で焼き温度を「下げる」（180度くらいにする）
・焼き時間を調節する
・・とかなんとかすると、柔らかめになる（かも）
香ばしく焼ける（カリっとする）前に止めちゃう感じです。 ただ、あまりにも焼きを短くすると、今度はベーグルが「生焼け」になっちゃうんで、調節してくださいね。
おしまい。
