タグ: 発酵

おいしいパンが焼きたいだけなのに。ホームベーカリーでパンが上手く焼けない。ふわっと膨らまない。今日はそんなお悩みを解決する記事をお届けします。 パンがうまく焼けない原因 ・イーストのせい ・粉のせい ・水のせい ・温度の...

今日は醤油麹を作ります。「塩麹」じゃなくて、「醤油麹」ね。甘さとうま味が強い調味料だよ。 私、塩麹よりも醤油麹の方が好き！なんですよね。おいしいんだもん。 材料を買ってきて、家で発酵させて、楽しく作りますよ！（発酵ものが...

はい、今日はいつもの「こねないパン生地」を作ってパンを作ります。お水たっぷり、高加水パンです。 春だから新生活、新しい環境でみんな忙しい。時間もないし。大変！ こんな無茶苦茶な状況なのに「あー。なんか、今、無性にパンが食...

久しぶりにパンを焼いたら大失敗。パンじゃないのが出来ました。 今日は失敗パンのお話です。失敗したパンをそのまま焼くとどうなるのか？ そして、それを使って、おつまみを作るところまでを記事にまとめてみました。 経緯・・・もう...

最近パン焼いてますかー？ 私はたまに焼いてます。 気分が乗らないと、買ってきたりホームベーカリーにおまかせしたりするので、 作る頻度はすごく少ないです。（週１かそれ以下） 実は食べ物は「つくろうリスト」みたいなのがあって...

ヨーグルト作りは奥が深いです。 うまくいかなかったり、失敗するときは何か原因があるはず。 はい、一旦休憩です。困った時に見る用の、Q&Aのヒント集を用意しました。ぜひ、見ていって下さい！ 蛇足です。ながーーい蛇足...

ヨーグルトの作り方(増やし方)の記事です。今回は、発酵編ですよ。 いざ、実践、おうちでヨーグルト作りますよ！ ヨーグルト作り 必要な材料 ・ヨーグルトメーカー ・牛乳 900ml ・元になるヨーグルト　100g 作り方 ...

秋です。暑さもひと段落。涼しくなってきましたね。 今日は涼しい秋におすすめ、おうちでヨーグルトメーカーを使って、ヨーグルトを作る記事です。おうちでヨーグルト作ると、とっても楽しいですよ！ ななごは、とにかくやってみよう系...

こんにちは、ななごです。 連日こんなに暑いと、何もしたくなくなります。料理やパン作りも例外ではありません。 今までこれ作ろう！と思っていたイメージがなーんにも出てきません。 かれっかれ。(枯） 今日はそんな中、こねない、...

～　実験2 切りっぱなし ライ麦パン編　～ 中力粉で焼いてみようシリーズ、第2回です。 (シリーズ化してみようかな・・・） ちなみに前回の記事はこちらです。 強力粉が高いから 中力粉を入れてパンを焼いてみる ～　実験1 ...