醤油麹の作り方 ダイジェスト版
今日は醤油麹を作ります。「塩麹」じゃなくて、「醤油麹」ね。甘さとうま味が強い調味料だよ。 私、塩麹よりも醤油麹の方が好き!なんですよね。おいしいんだもん。 材料を買ってきて、家で発酵させて、楽しく作りますよ!(発酵ものが...
今日は醤油麹を作ります。「塩麹」じゃなくて、「醤油麹」ね。甘さとうま味が強い調味料だよ。 私、塩麹よりも醤油麹の方が好き!なんですよね。おいしいんだもん。 材料を買ってきて、家で発酵させて、楽しく作りますよ!(発酵ものが...
今日は基本の基本、おうちで作る「たまご寒天」を作ります。 今日は完全に「自分用」です。家族みんな寒天が苦手で誰も食べないので、自分のためだけに寒天を作ります。 寒天、集まりとかお祝いとか法事とかがあると、必ずどこからとも...
今日は甘いものが食べたくなったので、チョコクランチ(クランチチョコ)を作ります。 ほんとは板チョコ4-5枚くらい使ってケーキ作りたいんだけど… ただいま体重増量キャンペーン中なのでチョコレート1枚...
大根の煮物を作った時にむいた皮。捨てるのもったいないので、料理しちゃいます。 おつまみや箸休めにどうぞ! 「大根の皮」大根の煮物を作った時にむいた皮。捨てるのもったいないので、料理しちゃいます。 「残ったキムチ」冷蔵庫の...
ブームが去ってしまえば、どこにも売ってない、キヌア。 あれですよ、ちょっと前に流行った、つぶつぶの「キヌア」ですよ。 今日はなんだか無性に「キヌアサラダ」が食べたくなったので、キヌアサラダを作ります。キヌアを探して、材料...
今日のおやつは残っていた材料で「くるみゆべし」を作ります。きょうも思いつきクッキング。「家にあるもので」 簡単に作りますよ。 ゆべしって買うと結構お高い(1切れ)とかで売られているお菓子なので、自分で作れば食べ放題よ!(...
今回は腐竹 (ふちく)中華ゆばを水で戻す方法を試してみます。 新しく買ってきた腐竹、細い腐竹なのに、なぜか戻すとムラができちゃう。外側はボロボロになるし、固いところは芯が残る。 茹でても放置しても、だめっぽい。全体がすっ...
今日は青森の銘菓、くぢらもち(久慈良餅)をイメージした、お茶にあう和菓子を作りました。 家にあるお餅で!知恵をぎゅーっと絞って、アレンジしてみました。 名前はくじらもちだけど、くじらは入っていないよ。 このお菓子、買って...
甘さ控えめの抹茶生地に花豆煮をあわせて、和風の抹茶ケーキにしてみました。 豆に味がしっかりついているので、そのまま使えるよ! あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。 ななご家は、お正月に黒豆の代わり...
今日は「青パパイヤのサラダ」(ソムタム)を作っちゃいます。 日本の野菜にはない、面白い食感のサラダだよ。 今日は青パパイヤしか材料がほとんど揃っていないのですが・・・ にんにくなし、パクチーなし、トマトなし、レモン(ライ...