家庭の定番の小鉢のおかず、切り干し大根。
切り干し大根って美味しいよね。でもでも・・・
やわらかく戻して、しっかり煮含めるのに地味に時間かかるよね。
急ぐと部分的に固かったり、柔らかくなかったり。
あと、切り干し大根、意外と戻すと「量が少ない問題」
もっと簡単に、たっぷり食べたいよねー。
そんなあなたのために！
今日は、生の大根、にんじんをたっぷり使った、
ななごレシピ「切り干し大根 みたいな煮」を作ります。
材料
・大根 （細めの大根なら1/3~1/2本くらい）
・にんじん（1本）
たくさん使います。
具材
・油揚げ
・ちくわ
・きのこなど
＊具材は冷蔵庫にあるものをお好みで入れてください。
味が出るので、小さく切って入れよう！ 冷蔵庫にあるもので。なんでもいいよ。
調味料
顆粒だし、砂糖、みりん、しょうゆ、めんつゆなど。 いつもの調味料で。
それでは、作っていきます。
大根、にんじんを洗って、スライサーでスライスします。
大根をスライサーでスライスします。（サカサカ）
にんじんもスライサーでスライスします。（サカサカ）
スライスすると皮も気にならないので、新鮮なものは皮ごとスライス
しちゃいますよ。（皮も栄養。お好みでどうぞ）
野菜は加熱するとかさが減るので、
フライパンいっぱいになるくらい、たくさんスライスしてください。
フライパンに油を少し入れて、にんじん、大根のスライスと具を炒めていきます。
野菜がしんなりしてきたら、他の具材を入れて炒めます。
お水少々、調味料を加え、軽く炒め煮にして、味をつけます。
こんなに野菜入れてるんだから、絶対水分出て、シャビシャビ！と思うけど、
それがねー。思ったより水分出ません。（根菜だからかな？）
調味料は顆粒だし、砂糖、みりん、しょうゆ、めんつゆなど
おうちでいつも使う、お好みの調味料を加えてください。
野菜が生で柔らかいので、調味料は控えめで。
ある程度かさが減って、色が変わってきたら、火を切って、フライパンにフタをして置いておきます。蒸らしておくとやわらかく、味もしみてしっとり仕上がるよ。
＊最初は控えめに味つけしておいて、最後に味が足りなかったら仕上げにお醤油などを足してあげると良いよ。
はい、完成です。
生の大根を使っているので柔らかくて、調味料も控えめ。調理時間も短いです。
これなら作りおきしなくても、思いついたらすぐに作れるよ。
大根、にんじんの大量消費にも。困った時に作ってみてね。
ポイント
切り干し大根 みたいな煮 作るときは
「乾物を入れないこと」です。
固さが違う材料を使うと、火の通りに差が出てしまうよ。
オール「生の材料」で作ろう！
応用
大根が足りない、ちょっとしかないときは・・・
えのきを切って入れるとそれっぽく「かさまし」できます。
えのきの食感、味が嫌いじゃなければ使ってみてね。余ったえのきも一緒に消費できるよー！