中力粉を入れてパンを焼いてみよう 第2回

～　実験2 切りっぱなし ライ麦パン編　～

中力粉で焼いてみようシリーズ、第2回です。

(シリーズ化してみようかな・・・）

ちなみに前回の記事はこちらです。

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今日は中力粉を入れて、ライ麦パンを焼いてみます！

切りっぱなし ライ麦パン

（リュスティック風　カシューナッツ入り）

材料

・強力粉

・中力粉

・ライ麦粉

・水

・砂糖

・塩

・ドライイースト

・オリーブオイル

・ヨーグルト

・カシューナッツ（練り込み用）

粉の比率は強力粉１：中力粉１：ライ麦0.5でブレンドしました。

冷蔵庫にヨーグルトが少しだけ残ってたので一緒に入れちゃいます。

（有効活用。残りは食べちゃえ。もぐもぐ。）

いつもは強力粉、薄力粉、ライ麦粉で作るのですが、今日は中力粉を入れていきます。

材料をホームベーカリーに入れて生地コースで生地を作ります。

ぐるんぐるん・・・・（こねこね）

ホームベーカリーくんが回転しているうちに・・・

近所のスーパーに買い物に行ってきます。

完成です。ふわふわです。結構柔らかい感じですねー。

結構べたつきます。手につくので、打ち粉をフリフリ。

ちょうど買い置きしてあったカシューナッツがあったので、アクセント程度に練り込みます。

軽くフライパンで炒って、のせます。

カシューナッツをのせたら、折りたたんで、包丁で　ざっくり６つに切り分けます。

成形がめんどくさいので、今日は切りっぱなしでいきます。（リュスティック風よ！）

このまま二次発酵させます。

発酵待つあいだ、暇なので、空いた時間で掃除機かけます。

（ぶいいいいーーーーー）

様子見・・・

おぉ、なんか発酵するの早い感じ。ふくらんでる！（こいつ、やる気ですね。）

早いけど、これくらいでいいかな・・・。

はい、焼きましょうかね。

１本すーっとクープを入れて、オリーブオイルをたらしてから焼きます。

焼けるまで暇なので、空いた時間で

台所の片付けしましょ。（ジャバーーー）

完成です。

焼き色もほどよい感じです。

切って、試食してみましょう。

クープ入れたし、固めに焼けてます。ハード系な感じ。

皮が固めでいい感じです。おいしー。

これは中力粉でOKですね。むしろ中力粉の方がおいしいかも。

結論：ハード系は中力粉をブレンドしたらいい感じ。

次回へ続く（よてい）