久しぶりのブログです。
ブログに書く内容、あれこれ考えて吟味してたら時間が経っていました。
ごはんブログ、難しいです。
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今日は思い立ったらすぐに作れる、たまごの燻製（くんたま）を作ります。
酒がススム、お酒の友です。スモーキーな燻製、美味しいのです。
うちは燻製鍋があるので、簡単にいぶして燻製作っちゃいます。
これ、温度計がついてて、温度が管理できるので、すごい便利です。
（こうして家にモノが、どんどんあふれていく）
前は土鍋とか中華鍋でもくもく作ってたんですけど、やっぱり専門の道具はいいです。
燻製、イメージ通りに作るのは、結構難しいです。
特に魚介類!! 水分とか温度とか時間とか、かなり難しいです。
燻製作り、奥が深いので燻しまくって、試行錯誤しています。（しかも、インドア派なので「家でもくもく」燻しています。）
材料
卵（4~5個くらい）
＊今回はSSサイズのとっても小さい卵を使っています。
（ひとくちで食べられる感じの、ちっちゃい卵）
味付きたまごの調味料
・醤油
・めんつゆ
・砂糖
下ごしらえ
ゆで卵を作って、味付きたまごを作ります。
調味液をビニール袋に入れて、卵をつけておきます。
途中、ひっくり返して味がつくようにしてね。味がついたらOKです。
さぁ、燻製、いざ燻製
・アルミホイルを敷きます。（圧倒的に片付けが楽になります）
・スモークチップをお鍋に敷きます。（パラパラっとな）もらいものの桜のチップです。
・たまごの汁気をキッチンペーパーで拭き取り、たまごを網にセットします。
＊「えーーー！味玉、せっかく味がしみてる感じなのに」と思うのですが、水気があると上手に燻製にならないので、ここは水気を拭いてください。（ふきふき）
・鍋に火を入れます。
火加減によりますが、中火で７～８分くらい火にかけます。
鍋から白い煙が出てきて、こげる匂いがしてきます。
はい、このへんで火を切ります。
温度が温燻になるまで置いておきます。
温度が下がったら、フタを取ります。
たまごの粗熱をとります。（置いておくと表面の水気も少し飛びます。）
こげこげのスモークチップは冷めたら取り出して捨てます。
くんせい卵、完成です。
色も味もちょうど良いです。欲をいえば、もうちょい卵が半生な感じがよかったかな。
スモーキーで小ぶりなくんたま、マヨネーズつけて食べると美味しいよ！！