冬瓜と鶏肉(手羽元）を煮て、うまみたっぷりの冬瓜スープにしてみました。
冬瓜のレシピは「煮物」と「あんかけ」がほとんどですが、「スープ」にしてもおいしいですよ。
途中まで食べたら…ごはんを入れて「スープ雑炊風」にするとおいしいの！
それでは、早速作っちゃいましょう！
材料
・冬瓜（好きなだけ）
・鶏手羽元（6~8本くらい）
・水
味付け用調味料
・白だし
・砂糖
・醤油
・塩
・（あれば）クコの実 少々
作り方
(1)冬瓜は皮をむき、タネとワタを取って食べやすい大きさに切ります。
スープなので煮物よりも小さめに切ると食べやすいよ。
(2)冬瓜の下茹で
冬瓜は軽く塩をふり、先に「短時間」下茹でをしておくといいですよ。
（青臭い感じがやわらいで、味のしみが良くなるよ。）茹でたらザルにあげておきます。
(3)圧力鍋に水、鶏手羽を入れて煮ます。（低圧で加圧して、すぐ切る）
ピンが下がるまで放置します。
(4)下茹でした冬瓜を圧力鍋に入れ、調味料を加えて煮ていきます。(鍋にフタをのせて「加圧しない」で煮ます。閉めると煮溶けるよ）
味付けは白だし、砂糖、醤油、塩などで好みの味で味付けしてくださいね。
今回はスープなので、「薄め」の味付けがおすすめだよ。
出来上がったら、冷まして置いておくよ。（味がなじむよ）
(5)あとは食べる前に火にかけて温めます。
（あれば）クコの実を入れると彩りがきれいだよ。
クコの実は先にいれると「のびちゃう」ので、温めて食べるちょっと前に入れればOK。
完成です。
ごめん、今日写真これしか撮ってないの巻。
作り方のポイント
＊収穫したばかりの冬瓜は、毛がいっぱい。チクチクするので、気をつけてね。
＊冬瓜は皮が厚いので、皮剥きをするときに手を切らないように注意だよ。
＊肉を煮るのが面倒な時は市販の「肉団子」（餡がかかってないもの）などを入れると簡単に味のあるスープが作れますよ。
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