砂糖なし 糖質オフプリンを作ろう

今日は「砂糖を使わないでプリンを作ろう！」です。

糖質制限してたって、おやつにプリンが食べたい！！というリクエストが届いたので、作ってみました。

しかも、お砂糖を使うプリンより「早く作れて」、「洗い物もラク」ですよ！

基本、プリン作るのと「ほとんど同じ」なので、プリンのMyレシピがある人は作り方と材料をちょいと置き換えて作ればOKです。

最大の難関「プリンのカラメル、どうする問題」

〜カラメルのないプリンなんて、プリンじゃない！！〜

砂糖がなければ、ほろ苦いカラメルソースは作れません。

砂糖の代わりになる甘味料は「加熱してもカラメル化しない」んですよね。うんうん。

煮詰めても、砂糖のように茶色く、飴っぽくならないので、無理です。

だからといって、砂糖でカラメル作ってしまっては本末転倒です。めっちゃ糖質オンです。

＝結論：カラメル、ソースで置き換えればいいんですよ。（迂回）

プリンにあう、糖質オフの美味しいソース作ったんで、これかけてみてね。美味しいよ！

それでは、作っていきます。

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糖質オフプリン 材料

プリン （たっぷり5~6個分）

・牛乳300ml

・たまご 3個

・甘味料 (エリスリトール) 50g

・スキムミルク 大さじ1

・バニラエッセンス 少々

（いつも写真撮る時にバニラエッセンスを入れるのを忘れてしまう・・・。）

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糖質オフプリン 作り方

(1) 牛乳、甘味料、スキムミルクを耐熱容器に入れて混ぜ、電子レンジで1分チンします。

(2) ボウルにたまごを割って泡立て器でよく混ぜます。

(3) バニラエッセンスとレンジで温めた(1)をボウルに少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜます。

(4) 耐熱容器にプリン液を網杓子で漉しながら均等に入れます。 

(5) 容器にアルミホイルをかぶぜて蓋をします

(6) 水を張った大きめのお鍋などに水を3~4cmくらいの高さになるように入れ、プリンの容器を入れて鍋のフタをします。

(7) 弱火で火をつけて、15分。火を切って10分ほど放置（蒸らし）ます。終わったら鍋から取り出して冷まします。※ 高温になるとプリンに「す」が入るので、弱火です。
・・・今回ちょっと火が強かったみたいで、「す」入りプリンです。（＾＾；

(8) 冷ましている間にプリンのソースを混ぜて作ります。（上のソースの項目を参照）

(9) プリンが冷めたらソースをかけて、冷蔵庫で冷やします。

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プリン完成、いざ試食

冷やしたプリン。しっかり固まってます。いい感じです。

コーヒーで作ったプリンソース、見た目も似ているし、ほろ苦さもあっていい味です。

お砂糖のカラメルの味とは違いますが、おいしいです！

お砂糖なしでも、プリンが出来ました。やったね！！ 

ダイエットしてたり、血糖値を上げたくない方、家で作れる糖質オフプリン、作ってみてね。^^

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補足とヒント集

◆鍋について

お鍋は無水なべ(26cm）を使っています。茶碗蒸しの器も入る、結構大きめの鍋です。熱の伝わりが良いです。

◆少しだけ、少なめのプリンを作りたいときは？

3~4個分の材料 ：牛乳200ml、たまご2個、甘味料 40~50gくらいにしてみてね。

スキムミルク大さじ1、バニラエッセンス少々は同じでOKだよ。

◆プリンをアレンジして楽しもう！

シンプルなプリンは、アレンジも自由自在、いろんな食べ方が楽しめます。

・いちごや旬のフルーツに甘味料をちょっと入れて軽く煮た、フルーツソースをかけてもいいよ〜

・コーヒーの代わりに抹茶ソースにして、抹茶ソースのプリンにしても美味しいよ。
＊抹茶はとても水に溶けにくく、めちゃめちゃ「ダマ」になりやすいので、抹茶は少量、小さじ1、お湯は多めで。よーーく混ぜて、調節しながら溶かしてね。

・ホイップクリームを少し添えたりするとリッチな感じで美味しいよ！

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プリン作りを終えて

家にあるココット型を落としてしまい、全部割ってしまったので、我が家にはプリンを入れる容器がありません。( ^ω^ )/~

今回は蕎麦猪口と茶碗蒸しの器で作っています。見た目は「完全に茶碗蒸し」で見映えとか完全に「ない」ですが、気にしないで作ってみました。（少しは気にしよう）う、器が深いからプリン、たっぷり食べられるよ！（プラス思考）映えないけどね。

プリンは牛乳と卵と砂糖（もしくは甘味料）があれば作れます。粉とかチョコとか、飾りのお洒落な材料を買い揃えなくても気軽に作れます。

冬場は特に寒いので、蒸し終わった後のプリンもすぐに冷える（当たり前）ので思ったよりも簡単、早く作れますよ。ぜひ家で作ってみてね。