砂糖なし 糖質オフプリンを作ろう

糖質オフプリン 完成

今日は「砂糖を使わないでプリンを作ろう!」です。

糖質制限してたって、おやつにプリンが食べたい!!というリクエストが届いたので、作ってみました。

しかも、お砂糖を使うプリンより「早く作れて」、「洗い物もラク」ですよ!

基本、プリン作るのと「ほとんど同じ」なので、プリンのMyレシピがある人は作り方と材料をちょいと置き換えて作ればOKです。

最大の難関「プリンのカラメル、どうする問題」

〜カラメルのないプリンなんて、プリンじゃない!!〜

砂糖がなければ、ほろ苦いカラメルソースは作れません。

砂糖の代わりになる甘味料は「加熱してもカラメル化しない」んですよね。うんうん。

煮詰めても、砂糖のように茶色く、飴っぽくならないので、無理です。

だからといって、砂糖でカラメル作ってしまっては本末転倒です。めっちゃ糖質オンです。

=結論:カラメル、ソースで置き換えればいいんですよ。(迂回)

プリンにあう、糖質オフの美味しいソース作ったんで、これかけてみてね。美味しいよ!

それでは、作っていきます。


糖質オフプリン 材料

プリン (たっぷり5~6個分)

・牛乳300ml

・たまご 3個

・甘味料 (エリスリトール) 50g

・スキムミルク 大さじ1

・バニラエッセンス 少々

糖質オフプリン 材料

(いつも写真撮る時にバニラエッセンスを入れるのを忘れてしまう・・・。)

■ 混ぜるだけのプリンソース

(1)インスタントコーヒー 小さじ1~2

(2)お湯 大さじ2

(3)パルスイート(液体タイプ) 大さじ3~4

(4)バニラエッセンス 少々

番号順に材料を小皿などに加えて、しっかりよく混ぜて味を調節するだけです。簡単だよ!

カラメルの代わりのソースなので、味見してみてちょっと濃くて苦いくらいが美味しいです。

使うインスタントコーヒーの濃さや味にもよるのですが・・・
コーヒーの溶けが悪いときは=お湯を少量足して混ぜる。
苦いのが苦手な人は=コーヒーの量を減らす。(最初は少なくする)
甘さがたりない場合は=パルスイートを足す。

この辺は好みで調節してみてね。

ソースの材料

糖質オフプリン 作り方

(1) 牛乳、甘味料、スキムミルクを耐熱容器に入れて混ぜ、電子レンジで1分チンします。

卵と牛乳

(2) ボウルにたまごを割って泡立て器でよく混ぜます。

卵を割る

(3) バニラエッセンスとレンジで温めた(1)をボウルに少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜます。

よく混ぜる

(4) 耐熱容器にプリン液を網杓子で漉しながら均等に入れます。 

容器にプリン液を入れる

濾した残り
濾した後(甘味料の溶け残りとたまご)

(5) 容器にアルミホイルをかぶぜて蓋をします

アルミホイルで蓋をする

(6) 水を張った大きめのお鍋などに水を3~4cmくらいの高さになるように入れ、プリンの容器を入れて鍋のフタをします。

水を入れた鍋に入れる
5個入れるとぎっしり。小さい容器なら5~6個くらい入るかな。

(7) 弱火で火をつけて、15分。火を切って10分ほど放置(蒸らし)ます。終わったら鍋から取り出して冷まします。※ 高温になるとプリンに「す」が入るので、弱火です。
・・・今回ちょっと火が強かったみたいで、「す」入りプリンです。(^^;

プリン、蒸し上がり
蒸し上がりのプリン、固まっています。

(8) 冷ましている間にプリンのソースを混ぜて作ります。(上のソースの項目を参照)

(9) プリンが冷めたらソースをかけて、冷蔵庫で冷やします。

ソースをかける

プリン完成、いざ試食

冷やしたプリン。しっかり固まってます。いい感じです。

コーヒーで作ったプリンソース、見た目も似ているし、ほろ苦さもあっていい味です。

お砂糖のカラメルの味とは違いますが、おいしいです!

お砂糖なしでも、プリンが出来ました。やったね!! 

ダイエットしてたり、血糖値を上げたくない方、家で作れる糖質オフプリン、作ってみてね。^^

糖質オフプリン 完成

補足とヒント集

◆鍋について

お鍋は無水なべ(26cm)を使っています。茶碗蒸しの器も入る、結構大きめの鍋です。熱の伝わりが良いです。

少しだけ、少なめのプリンを作りたいときは?

3~4個分の材料 :牛乳200ml、たまご2個、甘味料 40~50gくらいにしてみてね。

スキムミルク大さじ1、バニラエッセンス少々は同じでOKだよ。

プリンをアレンジして楽しもう!

シンプルなプリンは、アレンジも自由自在、いろんな食べ方が楽しめます。

・いちごや旬のフルーツに甘味料をちょっと入れて軽く煮た、フルーツソースをかけてもいいよ〜

・コーヒーの代わりに抹茶ソースにして、抹茶ソースのプリンにしても美味しいよ。
*抹茶はとても水に溶けにくく、めちゃめちゃ「ダマ」になりやすいので、抹茶は少量、小さじ1、お湯は多めで。よーーく混ぜて、調節しながら溶かしてね。

・ホイップクリームを少し添えたりするとリッチな感じで美味しいよ!


プリン作りを終えて

家にあるココット型を落としてしまい、全部割ってしまったので、我が家にはプリンを入れる容器がありません。( ^ω^ )/~

今回は蕎麦猪口と茶碗蒸しの器で作っています。見た目は「完全に茶碗蒸し」で見映えとか完全に「ない」ですが、気にしないで作ってみました。(少しは気にしよう)う、器が深いからプリン、たっぷり食べられるよ!(プラス思考)映えないけどね。

プリンは牛乳と卵と砂糖(もしくは甘味料)があれば作れます。粉とかチョコとか、飾りのお洒落な材料を買い揃えなくても気軽に作れます。

冬場は特に寒いので、蒸し終わった後のプリンもすぐに冷える(当たり前)ので思ったよりも簡単、早く作れますよ。ぜひ家で作ってみてね。

ななご
美味しいもの、料理が好き。 パン、お菓子、外国の料理が得意です。