今日はフランスパンが食べたくなったので、パンを焼きます。
フランスパンといっても、使う材料も色々あるし、作り方も星の数ほどあります。
しかーし、ないものはないし、おうちで作るパンということで。
ななご流「フランスパンっぽいパン」を焼きます。
それでは、作ってきます。
フランスパンっぽいパン
材料
・強力粉 9
・全粒粉 1
・砂糖
・塩
・水
・イースト
・バター
フランスパン専用粉がないので、強力粉と薄力粉をブレンド・・・するのも面倒なので、
今日は強力粉に全粒粉をちょっと加えて生地を作ります。
＊強力粉9に対して全粒粉1の割合で配合します。（粉の総量＝ 9：1の割合）
強力粉オンリーで作るより、全粒粉の風味がちょっぴりプラスされるので、短時間で作っても味のあるパンになります。
そして薄力粉を入れないので、ベタつかず、扱いやすいです。
生地作りはホームベーカリーにお任せ。
水加減だけ間違えなければ大丈夫。
ぐるんぐるん、音をたててまわっている間に、台所の食器などを片付けておきます。
一時発酵まで終わったら、２分割します。
打ち粉をして、折って閉じて、細長く成形します。
パンマット（キャンバズ地）がないので、オーブンペーパーでなんとなく代用します。
あ！！、外出の予定を忘れていました（どうしよ）
冷蔵庫の中にいれるほどでもないので・・・
とりあえず、冬場だし、乾かないように、常温でオーブンの中に閉じ込めておきましょう。
パタン（閉）
ーーーーー（約：1時間放置）ーーーーー
色々しているうちに、1時間も経ってしまいました。
自然に発酵しているみたいなので、このまま焼いちゃいます。
本当はもうちょっとふんわりしてても良い気がするけど。（横着）
カミソリでクープを1本入れて、
霧吹きをして、余熱したオーブンで焼きます。
うちのオーブン、オーブンの庫内が狭いし、高温が出ないのです。
温度差があって、焼きムラが出たりするんです。
途中でオーブンを開けて、パンの位置を変えます。（ぐるっとな）
何もしないと、温度差で片方だけ焦げたみたいなパンになるので、位置を動かします。
焼き時間:25分（ちょい）、温度を調整しながら、ゆるっと焼きます。
フランスパンっぽいパン、完成です。
応用編 甘夏マーマレード フランス
冷蔵庫におかー様が作った、手作りの甘夏のマーマレードがあったので、
フランスパンに入れて、焼いてみたいと思います。
皮が多くて、ジャムの水分が少ない。うん、パンに入れるのに良さそう。
本当はオレンジピールのパンみたいなの焼きたかったけど、
オレンジピールは買ってこないとないので、あるもので。
漏れたり裂けたりしないでキレイに焼けました。（クープからちょいにじんでいるくらい）
断面はこんな感じ。ほろ苦いマーマレードがいい仕事してます。
そのままでも美味しいのですが、
これにバター、マーガリンを塗ると・・・更に美味しいです。なかなかいいかも。